O bazlama com batatas é um pão muito macio, de origens turcas. Prepara-se em pouquíssimo tempo e é um pão muito macio. Ótimo como aperitivo, para acompanhar saladas, sopas, mas também para ser recheado. Minha versão não leva leite, mas sim água, assim é adequado também para intolerantes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 250 g farinha Maiorca (trigo mole tipo 1)
- 120 g água
- 2 g fermento biológico seco
- 3 g sal
- 30 g azeite de oliva extra virgem (ou manteiga)
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Tigela
- 1 Recipiente
- 1 Chapa
Passos
Em um recipiente alto, adicione as batatas, o sal e a água.
Bata com o liquidificador de imersão até obter um creme liso e aveludado.
Em uma tigela, adicione a farinha com o fermento e misture.
Despeje a mistura de batatas na farinha e amasse.
Trabalhe em uma superfície levemente enfarinhada.
Forme uma massa macia e elástica.
Coloque a massa na tigela.
Cubra com plástico filme e deixe fermentar a 24°C até dobrar, cerca de 2 horas.
Desinfle a massa e divida em 4 pedaços.
Forme bolinhas e deixe descansar cobertas com um pano por cerca de 30 minutos.
Aqueça a chapa.
Pegue uma bolinha e estenda com os dedos, tentando alcançar uma espessura de 2 cm.
Coloque na chapa em fogo médio e cozinhe por 2 minutos.
Vire do outro lado e continue cozinhando por mais 3 minutos.
Retire do fogo e pincele com óleo ou manteiga de um lado só.
Cubra com um pano para mantê-las quentes.
Prossiga da mesma forma com os restantes.
Dicas
Conservam-se por 2-3 dias embalados em um pano.
Podem ser aquecidos novamente em uma chapa ou fritadeira elétrica ou em forno quente por alguns minutos antes de servir.
Podem ser congelados e descongelados diretamente no forno ou na fritadeira elétrica.
