A Krempita da Bósnia e Herzegovina e da Sérvia é uma das várias variações do mais famoso bolo diplomático.
▶Massa folhada e um recheio de pura creme de confeiteiro densa (com ovo batido e creme de baunilha), menos comumente combinado com creme de merengue.
▶Na língua sérvia, a palavra krempita é uma junção composta por krem e pita (torta com creme).
▶É servida fria e comida com garfo, raramente se usa a faca.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Leste Europeu
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 600 ml leite
- 1 baunilha
- 6 gemas
- 4 claras
- 160 g açúcar
- 70 g farinha
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
Prepare o creme de baunilha e ovo: aqueça o leite, adicione a baunilha e 90 g de açúcar.
Adicione as gemas e a farinha.
Bata as claras em neve, acrescente 70 g de açúcar, adicione à mistura e bata novamente no fogo até obter um creme denso.
Asse a massa folhada após perfurá-la, em forno estático a 180°C por 10 minutos.
Divida em 8 retângulos e asse por mais 5 minutos.
Deixe esfriar.
Monte: base de retângulo de massa + creme + outro retângulo.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Acompanhamento…
Acompanhamento…
Acompanhamento…
Acompanhei a Krempita com “Almondlicious” à base de Bayleis com chocolate, leite e amêndoas trituradas.
Acompanhei a Krempita com “Almondlicious” à base de Bayleis com chocolate, leite e amêndoas trituradas.
Acompanhei a Krempita com “Almondlicious” à base de Bayleis com chocolate, leite e amêndoas trituradas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as variações mais famosas do bolo diplomático?
🔹Zuppetta napolitana ou Diplomático à base de massa folhada e pão de ló, embebidos em líquidos aromatizados, e:
– creme diplomático (chantilly com creme de confeiteiro, geralmente em proporções de 1/3 e 2/3 aproximadamente), compota de damasco ou amarena, embebidos em marasquino.
– creme de confeiteiro e embebidos em alchermes (em Roma e no centro da Itália)
– à base de ricota (na Sicília) e embebidos no rum.
🔹Millefoglie – millefeuille
ou Napoleon, uma sobremesa da culinária francesa tradicionalmente composta por 3 camadas de massa folhada, que se alternam com 2 camadas de chantilly ou creme de confeiteiro ou diplomático.
🔹Cremeschnitte
Na Áustria, é uma sobremesa composta por duas folhas de massa amanteigada recheadas com: creme de leite, ovos, açúcar, baunilha e gelatina.
Na Suíça, uma fatia clássica de creme é composta de 3 camadas de tiras de massa folhada, com no meio duas camadas de creme de baunilha ou mascarpone e uma cobertura de limão por cima.
🔹Napoleonka ou Kremovka
Na Polônia, tem 2 camadas de massa folhada e um recheio de chantilly. Normalmente polvilhada com açúcar de confeiteiro, mas também pode ser decorada com creme ou cobertura.
🔹Kremšnita
Eslovênia e Croácia
massa folhada com
– creme de confeiteiro de baunilha e chantilly (Blejska kremšnita – Bled)
– creme de confeiteiro e merengue (Samoborska Kremšnita)
– com cobertura de chocolate em cima da massa (Zagrebačka kremšnita)
