As Migas aragonesas, também conhecidas como migas do pastor, foram inventadas pelos pastores espanhóis, daí o seu nome.
As migas são um prato tradicionalmente à base de pão amanhecido e outros ingredientes na culinária espanhola e portuguesa.
Originalmente introduzidas pelos pastores, as migas são muito populares em toda a Península Ibérica e constituem o típico café da manhã dos caçadores nas monterías no sul da Espanha.
A receita nasceu para aproveitar o pão amanhecido da semana ou bolos que sobraram.
Os ingredientes variam conforme as províncias da Espanha
Em Teruel, em Aragão, as migas incluem chorizo e/ou bacon e muitas vezes são servidas com uvas ou um ovo frito.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g pão amanhecido
- 4 fatias de bacon (grossas)
- 2 chorizo
- 1 dente alho
- 1 cebola
- 200 ml água
- 4 ovos
- q.b. uvas verdes (opcional)
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
Passos
Reduzir o pão a migalhas grosseiras e umedecê-las com água. Deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Cortar o bacon e fritar junto com o chorizo cortado em pedaços pequenos (pode ser usado apenas um dos dois ingredientes).
Em uma panela, com um fio de azeite, refogar o alho e a cebola, após 10 minutos adicionar o pão, a água e o sal.
Cozinhar por 5 minutos, depois adicionar o bacon e o chorizo.
Tostar até que a mistura fique crocante.
Servir com um ovo frito para cada pessoa e/ou acompanhado de uvas verdes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os tipos de Migas?
As migas também são um prato tradicional da culinária portuguesa.
Normalmente com pão Alentejano, um pão de trigo tradicionalmente associado à região do Alentejo no sul de Portugal, ou pão de milho usado na Beira.
No Alentejo, as migas podem ser preparadas também com batatas (migas de batata) em vez de pão.
Alho e azeite de oliva são sempre ingredientes.
Outros ingredientes: pingos de carne de porco, aspargos selvagens, tomate e temperos como pasta de pimenta e coentro fresco são geralmente incluídos no Alentejo, enquanto na Beira, os outros ingredientes incluem tipicamente couve cortada ao estilo caldo verde, feijão e às vezes arroz.
Em várias zonas do México, as migas são um prato tradicional para o café da manhã composto por crocantes tortillas de milho esfareladas, às quais são adicionadas para criar uma mistura de tortillas fritas com ovos mexidos.
Esta preparação utiliza tortillas de milho endurecidas que sobraram de refeições anteriores.
Os chilaquiles são uma refeição semelhante com tortillas fritas e molho, aos quais são adicionados ovos ou frango durante o processo de cozimento.
Ambos são refeições abundantes e econômicas para o café da manhã da classe trabalhadora.
