A couve-flor refogada com tomate é um clássico da culinária italiana, simples de preparar, mas rica em sabor. Perfeita para acompanhar pratos principais ou para uma refeição leve, este acompanhamento é um verdadeiro comfort food, ideal para os dias frios de outono. Seu aroma me leva de volta no tempo, aos domingos passados na casa dos avós.
Ainda me lembro da horta atrás de casa, com as couves-flores surgindo entre as folhas amareladas, prontas para serem colhidas e transformadas em pratos deliciosos. Minha avó, com sua experiência e paixão, criava verdadeiras magias na cozinha. Sua couve-flor refogada, com a doçura do tomate que se fundia perfeitamente com o sabor delicado da verdura, era um verdadeiro triunfo de sabor.
Hoje, trago a vocês a minha versão desta receita tradicional, uma homenagem aos sabores autênticos e às lembranças de família. Um prato fácil e rápido, que conquistará você à primeira mordida.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 96,29 (Kcal)
- Instrumentos 17,08 (g) dos quais açúcares 7,13 (g)
- Proteínas 5,77 (g)
- Gordura 2,32 (g) dos quais saturados 0,72 (g)dos quais insaturados 0,93 (g)
- Fibras 6,55 (g)
- Sódio 303,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 1 cebola branca
- 2 dentes alho
- 1 colher extrato de tomate
- 400 g tomates pelados
- Meio copo vinho
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- 1 ramo salsinha
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pimenta vermelha (Opcional)
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar a nossa couve-flor refogada com tomate, começamos limpando-a bem. Primeiro, eliminamos as folhas externas mais duras, mas guardamos as internas, mais tenras e de um verde mais claro: elas servirão para temperar o refogado. Agora, viramos a couve-flor de cabeça para baixo e cortamos a base, o talo, com uma faca afiada. Neste ponto, dividimos a couve-flor em floretes, destacando-os delicadamente com as mãos ou ajudando-nos com a faca. Tentamos obter floretes de tamanho semelhante, cerca de 3-4 cm, para que cozinhem de maneira uniforme. Não esqueçamos de lavar bem os floretes em água corrente, para eliminar eventuais resíduos de terra.
Agora passamos à cebola: para esta receita usaremos a cebola branca, que tem um sabor mais doce e delicado em comparação a outras variedades e combina perfeitamente com o sabor delicado da couve-flor e com a doçura do tomate. Pique a cebola finamente com uma faca afiada ou uma mezzaluna e despeje um fio de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande. Adicione a cebola picada e comece a refogá-la em fogo baixo. Para evitar que queime e para refogá-la lentamente, adicione um pouco de água. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique transparente e macia.
Assim que a cebola estiver bem refogada, adicione os floretes de couve-flor na frigideira e misture bem com uma colher de pau, para que a couve-flor absorva o sabor da cebola e seja envolvida pelo azeite. Deixe dourar por alguns minutos em fogo médio, virando com frequência para dourar de maneira uniforme. Despeje meio copo de vinho branco ou tinto na frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o álcool evapore completamente. Agora, adicione o molho de tomate pelado, uma colher cheia de extrato de tomate e meio copo de água. Misture bem tudo, garantindo que a couve-flor esteja bem coberta pelo molho. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia mas ainda levemente crocante. De vez em quando, verifique o cozimento e mexa delicadamente para evitar que a couve-flor grude no fundo. No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Uma vez que a nossa couve-flor refogada com tomate esteja pronta, transfira para um belo recipiente de servir. Deixe repousar por alguns minutos, para que os sabores se misturem e se intensifiquem. Assim que estiver morna, adicione uma pitada de salsa fresca picada finamente: seu aroma fresco dará um toque de vivacidade ao prato. Para finalizar, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem cru, que realçará o sabor da couve-flor e tornará o nosso acompanhamento ainda mais convidativo. E aqui está um prato simples, mas rico em sabor, perfeito para acompanhar seus pratos principais de outono!
Chegamos ao momento final, o de saborear a nossa Couve-flor na frigideira com tomate, um acompanhamento irresistível! 😋 Após deixá-la repousar por alguns minutos e decorá-la com salsa fresca picada e um fio de azeite de oliva extra virgem cru, nosso acompanhamento está pronto para ser servido. Bom apetite!
Aqui estão algumas dicas para conservação, sugestões e variações sobre o tema da couve-flor na frigideira com tomate:
Conservação:
Na geladeira:
A couve-flor refogada com tomate se conserva na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente hermético.
Aquecimento:
Você pode aquecê-la em uma frigideira em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário, ou no micro-ondas.
Congelamento:
Se quiser conservar por mais tempo, pode congelá-la. Certifique-se de que esteja completamente fria antes de congelar. Você pode congelá-la em porções individuais, para descongelar apenas a quantidade necessária.
Sugestões:
Qualidade dos ingredientes: Use ingredientes frescos e da estação para um resultado ótimo. Escolha uma couve-flor firme e compacta, com os floretes bem fechados.
Cozimento da couve-flor:
Tome cuidado para não cozinhar demais a couve-flor, caso contrário ela ficará mole e perderá seu sabor. Deve estar macia, mas ainda levemente crocante.
Consistência do molho:
Se preferir um molho mais espesso, pode adicionar um pouco de farinha ou amido de batata durante o cozimento. Se desejar um molho mais líquido, adicione um pouco de água ou caldo de legumes.
Acidez do tomate:
Se o molho de tomate estiver muito ácido, você pode adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor.
Variações:
Couve-flor com azeitonas e alcaparras:
Adicione azeitonas pretas sem caroço e alcaparras dessalgadas ao refogado para um toque mediterrâneo.
Couve-flor com anchovas:
Para um sabor mais intenso, adicione algumas anchovas em conserva ao refogado.
Couve-flor com farinha de rosca:
Antes de servir, polvilhe a couve-flor com farinha de rosca tostada na frigideira com um fio de azeite, para uma crocância extra.
Couve-flor gratinada:
Coloque a couve-flor refogada em um refratário, polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado e gratine no forno até dourar.
Couve-flor temperada:
Adicione especiarias como curry, açafrão ou páprica para um toque exótico.
Com essas dicas e variações, você poderá personalizar a sua couve-flor na frigideira com tomate e torná-la ainda mais saborosa! 😊
Com essas dicas e variações, você poderá personalizar a sua couve-flor na frigideira com tomate e torná-la ainda mais saborosa! 😊
Com essas dicas e variações, você poderá personalizar a sua couve-flor na frigideira com tomate e torná-la ainda mais saborosa! 😊
Com essas dicas e variações, você poderá personalizar a sua couve-flor na frigideira com tomate e torná-la ainda mais saborosa! 😊
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de couve-flor para esta receita? Por exemplo, a couve-flor roxa ou a romanesca?
Claro! A receita de couve-flor na frigideira com tomate é perfeitamente adaptável a diversas variedades de couve-flor.
Couve-flor roxa: Dará ao prato um toque de cor e um sabor ligeiramente mais doce.
Couve-flor romanesca: Com sua forma peculiar e sabor delicado, tornará o prato ainda mais elegante e refinado.
Os tempos de cozimento podem variar ligeiramente de acordo com a variedade de couve-flor utilizada, então recomendo que você verifique o cozimento com um garfo e ajuste conforme necessário. Em qualquer caso, o resultado será um acompanhamento saboroso e original!Claro! A receita de couve-flor na frigideira com tomate é perfeitamente adaptável a diversas variedades de couve-flor.
Couve-flor roxa: Dará ao prato um toque de cor e um sabor ligeiramente mais doce.
Couve-flor romanesca: Com sua forma peculiar e sabor delicado, tornará o prato ainda mais elegante e refinado.
Os tempos de cozimento podem variar ligeiramente de acordo com a variedade de couve-flor utilizada, então recomendo que você verifique o cozimento com um garfo e ajuste conforme necessário. Em qualquer caso, o resultado será um acompanhamento saboroso e original!
