Com as últimas berinjelas preparei este prato derretido e saboroso com a adição de tomini e algumas avelãs para dar benefícios e crocância ao sabor!
As berinjelas assadas com tomini requerem um pouco de tempo para cozinhar depois de marcar a polpa da verdura temperada com tomilho, alecrim e orégano seco e um bom fio de azeite de oliva extra virgem.
Esta receita é vegetariana, sem glúten, sem ovos e com baixo impacto glicêmico. A berinjela tem a casca marrom que revela a presença de um pigmento marrom que equivale às antocianinas com muitas propriedades saudáveis.
Em vez de temperar o prato com o “usual” azeite EVO, podemos misturar vigorosamente uma colher de chá de mostarda, uma de mel e um pouco de bom azeite criando uma emulsão que tempera o prato vegetariano de berinjela e tomini!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes RECEITA BERINJELA ASSADA COM TOMINI
- 2 berinjelas
- 2 tomini
- 30 g avelãs
- 1 raminho alecrim
- 1 raminho sálvia
- 1 raminho tomilho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA BERINJELA ASSADA COM TOMINI
- Facas
- Assadeiras
PARA O PREPARO DA RECEITA BERINJELA ASSADA COM TOMINI
lavo, seco e corto ao meio as duas metades das berinjelas com uma faquinha afiada, fazendo cortes em losango sem, obviamente, cortar a verdura de verdade!
Coloco as berinjelas em uma assadeira sem sobrepô-las uma à outra, pincele com um pouco de azeite de oliva extra virgem e adiciono as especiarias como tomilho, alecrim e orégano para mim.
Ajusto o sal e a pimenta.
Preferi usar meio tomini por pessoa porque quando está tudo derretido, fica um pouco demais para mim, mas se preferir, use um por comensal.
Levo ao forno a 190°C deixando cozinhar por cerca de 20 minutos em modo estático.Quando a cocção estiver concluída, retiro a assadeira com as berinjelas, adiciono as avelãs e os tomini e retorno ao forno por mais 5 minutos ou até que o queijo derreta se fundindo com as berinjelas cozidas e aromatizadas.
Não resta nada além de levar à mesa as berinjelas assadas com tomini e avelãs e pegar algumas fatias de pão onde colocar a berinjela macia e saborosa com um pedacinho de tomini derretido!
Bom apetite! Annalisa
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FONTE Cozinha natural setembro 2024 página 66
