Os dias estão ficando mais curtos, as temperaturas estão caindo e o desejo por pratos principais quentes e aconchegantes está aumentando! E o que é melhor do que um creme cremoso e perfumado para aquecer as noites mais frescas?
Hoje eu proponho minha receita de creme de abóbora e batata-doce, um verdadeiro concentrado de doçura e cremosidade. Um prato simples de preparar, mas rico em sabor, perfeito para um almoço leve ou um jantar informal com amigos e família, talvez acompanhado por um prato principal leve e um acompanhamento sazonal.
Este creme de abóbora e batata-doce é uma explosão de sabores outonais, com a doçura da abóbora se casando perfeitamente com a das batatas-doces, criando uma combinação irresistível. Mas isso não é tudo! Para torná-la ainda mais especial, servimos com um toque particular e inesperado que irá conquistá-lo à primeira prova.
Curioso para descobrir do que se trata?
Continue lendo a receita! Além disso, é um prato versátil que se presta a várias variações: você pode enriquecê-lo com especiarias como canela e gengibre, ou guarnecê-lo com sementes de abóbora ou uma generosa colherada de iogurte grego ou creme azedo.
O que você está esperando?
Prepare os ingredientes e siga a receita passo a passo para levar à mesa um prato que deixará todos de boca aberta!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono
- Potência 425,54 (Kcal)
- Instrumentos 64,94 (g) dos quais açúcares 14,00 (g)
- Proteínas 13,98 (g)
- Gordura 13,45 (g) dos quais saturados 5,43 (g)dos quais insaturados 6,05 (g)
- Fibras 8,71 (g)
- Sódio 1.030,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1/2 abóbora violina (aproximadamente 500g)
- 2 batatas-doces (ou americanas) (aproximadamente 500g)
- 1 cebola roxa
- 5 cenouras (aproximadamente 300g)
- 1 raminho sálvia
- 4 raminhos alecrim
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 8 fatias pão (Torrado)
- 150 g camembert
Ferramentas
- 1 Assadeira
Passos
Vamos começar a preparar nossa receita!
Pegue a abóbora violino ou butternut e corte-a ao meio no sentido do comprimento, sem descascá-la, pois irá ao forno assim como está. Remova apenas todas as sementes e os filamentos internos.
Pegue as batatas-doces, lave-as bem e corte-as em pedaços grandes, de tamanho semelhante aos da abóbora. As batatas também não devem ser descascadas.
Lave as cenouras e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Por fim, descasque a cebola e corte-a ao meio, em 4 partes se for muito grande.
Após cortar todos os vegetais conforme indicado no passo anterior, pegue uma assadeira e forre o fundo com papel manteiga. Coloque a abóbora cortada ao meio no centro da assadeira, com a parte cortada voltada para cima.
Ao redor da abóbora, disponha as cenouras, as batatas-doces e os pedaços de cebola. Adicione as folhas de sálvia e os raminhos de alecrim, distribuindo-os uniformemente sobre os vegetais.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Por fim, regue tudo com um fio de azeite de oliva extravirgem. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus.
Após colocar a assadeira com todos os ingredientes no forno, asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 50 minutos. Decorrido o tempo de cozimento, retire a assadeira do forno e deixe esfriar ligeiramente.
Com a ajuda de uma colher, retire a polpa da abóbora da casca e transfira para o recipiente do liquidificador. Adicione também as batatas-doces, as cenouras e a cebola, eliminando as especiarias (sálvia e alecrim).
Despeje 150 ml de água morna no liquidificador e bata tudo até obter um creme aveludado e homogêneo.
Se o creme estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água quente aos poucos sem exagerar.
Depois de bater todos os ingredientes até obter um creme aveludado e homogêneo, transfira-o para um prato fundo grande e deixe descansar por cerca de dez minutos.
Isso permitirá que os sabores se integrem ainda mais e que o creme atinja a consistência certa.
Enquanto isso, vamos nos dedicar à preparação do acompanhamento.
Para acompanhar e aproveitar melhor o creme de abóbora e batata-doce, corte 8 fatias de pão caseiro não muito finas.
Corte o Camembert em fatias e coloque uma em cada fatia de pão.
Feche as fatias de pão duas a duas, como um sanduíche, obtendo 4 crostini por pessoa.
Você pode tostar o pão recheado em uma frigideira antiaderente ou em um forno pré-aquecido a 180 graus por alguns minutos, até que o queijo derreta e o pão esteja dourado.
Para acompanhar e aproveitar melhor o creme de abóbora e batata-doce, corte 8 fatias de pão caseiro não muito finas.
Certifique-se de que o pão esteja fresco e crocante.
Corte o Camembert em fatias não muito espessas e coloque uma em cada fatia de pão.
Para um toque mais saboroso, você pode adicionar algumas folhas de tomilho fresco.
Feche as fatias de pão duas a duas, como um sanduíche, obtendo 4 crostini por pessoa.
Para tostar os crostini, você pode escolher entre dois métodos:
Na frigideira: aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione uma noz de manteiga e deixe derreter. Coloque os crostini na frigideira e deixe dourar de ambos os lados, por cerca de 2-3 minutos de cada lado.
No forno: pré-aqueça o forno a 180 graus. Disponha os crostini em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve-os ao forno por cerca de 5-7 minutos, ou até que o pão esteja dourado e o queijo derretido.
Em ambos os casos, tome cuidado para não queimar o pão. Sirva os crostini quentes, acompanhando o creme de abóbora. Por fim, para tornar seu creme de abóbora e batata-doce ainda mais convidativo e irresistível, guarneça cada prato com uma colher de creme azedo fresco.
Adicione um fio de azeite de oliva extravirgem a frio e, se desejar, decore com algumas sementes de abóbora tostadas.
Sirva o creme bem quente, acompanhando-o com o sanduíche de pão tostado e Camembert.
Para uma experiência gustativa ainda mais intensa, molhe o crostino diretamente no creme a cada mordida!
Bom apetite a todos!
Tenho certeza que esta receita conquistará seus paladares com seu sabor envolvente e sua cremosidade irresistível.
Aqui estão algumas dicas sobre armazenamento, variações e sugestões para o seu creme de abóbora e batata-doce:
Armazenamento:
Na geladeira: o creme pode ser conservado na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias.
No freezer: você pode congelar o creme em recipientes adequados para freezer por 2-3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite ou aqueça lentamente em uma panela.
Dicas:
Bater em pulsos: para obter um creme ainda mais cremoso, bata os ingredientes em pulsos, alternando períodos curtos de trituração com pausas.
Ajustar a consistência: se o creme estiver muito espesso, adicione água quente ou caldo de legumes; se estiver muito líquido, deixe engrossar em fogo baixo por alguns minutos.
Servir quente ou frio: o creme pode ser apreciado tanto quente quanto frio, dependendo das preferências.
Guarnecer com criatividade: além do creme azedo, você pode decorar o creme com outros ingredientes, como iogurte grego, sementes de girassol, nozes picadas, croutons de pão, cebolinha picada ou uma pitada de páprica doce. Variações:
Abóbora diferente: você pode usar outras variedades de abóbora, como a abóbora delica ou a abóbora mantovana.
Especiarias: para um toque picante, adicione uma pitada de gengibre em pó, noz-moscada ou canela ao creme.
Vegetais: você pode enriquecer o creme com outros vegetais, como alho-poró, aipo, batatas ou topinambo.
Leguminosas: para um creme mais proteico, adicione um punhado de grão-de-bico ou lentilhas vermelhas descascadas durante o cozimento.
Versão vegana: substitua o creme azedo por creme de soja ou iogurte de soja. Sugestões:
Aproveitamento de sobras: não jogue fora as sementes de abóbora! Lave-as, seque-as e toste-as no forno com um fio de azeite e uma pitada de sal. Elas serão uma ótima guarnição crocante para o creme.
Pão feito em casa: para um acompanhamento ainda mais especial, prepare o pão caseiro em casa. Espero que essas dicas sejam úteis! 😊
Pão feito em casa: para um acompanhamento ainda mais especial, prepare o pão caseiro em casa. Espero que essas dicas sejam úteis! 😊
Pão feito em casa: para um acompanhamento ainda mais especial, prepare o pão caseiro em casa. Espero que essas dicas sejam úteis! 😊
Vinhos para acompanhar o creme de abóbora e batata-doce:
A escolha do vinho para acompanhar o creme de abóbora e batata-doce depende do gosto pessoal e da presença de outros pratos no menu. No entanto, aqui estão algumas sugestões para uma harmonização harmoniosa:
Vinhos brancos:
Espumantes método clássico: as bolhas e a acidez de um Franciacorta ou de um Trento DOC Brut equilibram a doçura da abóbora e das batatas, criando um contraste agradável.
Vinhos brancos aromáticos: um Gewürztraminer com suas notas picantes e florais combina bem com a abóbora e o Camembert.
Vinhos brancos tranquilos e saborosos: um Vermentino toscano ou um Soave Classico, com sua frescura e mineralidade, limpam o paladar da cremosidade do creme.
Vinhos tintos:
Vinhos tintos leves e frutados: um Pinot Nero do Oltrepò Pavese ou um Valpolicella Classico, com seus taninos delicados e notas de frutas vermelhas, acompanham o creme sem sobrepujá-lo.
Vinhos tintos novos: a vivacidade e frescura de um vinho novo combinam bem com a doçura da abóbora e das batatas.
Dicas: sirva o vinho fresco, a uma temperatura de cerca de 10-12°C para os brancos e 14-16°C para os tintos.
Escolha vinhos não muito estruturados ou envelhecidos, para não sobrepor os sabores delicados do creme. Considere os outros pratos do menu para uma harmonização geral harmoniosa.
Em suma, a melhor harmonização é aquela que você mais gosta! Não tenha medo de experimentar e descobrir novas combinações de sabores. 🍷
