Ghost Tisamisù na colher. Tema de hoje Halloween para ter uma sobremesa divertida mas ao mesmo tempo com sabor garantido, explicarei como nos conselhos finais.
O Tiramisù clássico feito com savoiardi é o meu carro-chefe.
Foi uma das primeiras sobremesas que tentei fazer quando ainda era criança e, desde então, sempre me dá grandes satisfações.
Como sempre as porções são indicativas, porque dependem do tamanho dos seus recipientes, eu fiz taças bem generosas. Se você não quiser fazer porções individuais, pode preparar uma sobremesa grande em uma forma e depois cobrir com olhinhos. Um verdadeiro cemitério de fantasminhas.
Depois de um jantar com amigos para comemorar a noite de Halloween, nada melhor do que um tiramisù macio e delicioso que dá vontade de pegar uma colher e saboreá-lo, é o carinho certo para levantar o ânimo, um verdadeiro comfort food que satisfaz o paladar e os sentidos.
Um tiramisù tão delicioso pela maciez do creme que encontra o sabor crocante e delicado dos biscoitos, com o cacau e o café que conferem uma nota adicional de aroma e sabor, tornando esta sobremesa muito amada por adultos e crianças.
Para esta preparação, recomendo sempre usar produtos fresquíssimos, tanto no que diz respeito aos ovos, quanto ao mascarpone que é um queijo cremoso muito delicado.
A única precaução que utilizo em relação à receita original é a de pasteurizar os ovos.
Um procedimento fácil de fazer em casa e que permite saborear esta sobremesa extraordinária com total segurança.
Uma receita com ovos crus, é sempre melhor pasteurizá-los, para poder comer em total segurança.
Ao pasteurizá-los, ou seja, ao ‘cozinhá-los’ misturados a uma calda de açúcar, todos os problemas são resolvidos, pois elimina-se a carga bacteriana.
A parte difícil de fazer o Tiramisù é resistir e não comê-lo enquanto você está preparando!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 7 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Halloween
- Potência 378,14 (Kcal)
- Instrumentos 44,56 (g) dos quais açúcares 25,62 (g)
- Proteínas 8,49 (g)
- Gordura 19,26 (g) dos quais saturados 9,19 (g)dos quais insaturados 2,64 (g)
- Fibras 6,41 (g)
- Sódio 88,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Ghost Tisamisù
- 250 g mascarpone
- 3 ovos
- 120 g açúcar (dividido em três partes iguais de 40 g)
- 50 ml água
- 250 g savoiardi
- 5 xícaras de café café (levemente açucarado)
- q.b. cacau em pó amargo
- q.b. olhinhos de açúcar
Ferramentas
- Batedeira
- Tigela
Passos
Procedimento
Como primeira coisa, prepare o café e, uma vez pronto, adoce e deixe esfriar completamente em uma tigela.
Preparemos o creme de mascarpone.
Divida o açúcar em partes iguais 40 / 40 /40
Enquanto isso, prepare o creme de mascarpone com ovos pasteurizados.
Separe as gemas das claras em duas tigelas diferentes e comece a pasteurizar as gemas.
Coloque as gemas dos ovos e uma parte de açúcar 40 g em uma tigela e bata com a batedeira elétrica por 5 minutos até que fiquem espumosas e esbranquiçadas.
Despeje em uma panela 25ml de água e os 40 g de açúcar e leve a 121°.
(Verifique a temperatura com um termômetro para alimentos).
Despeje a calda lentamente nas gemas levemente batidas e continue batendo com a batedeira elétrica até que fiquem volumosas.
O calor da calda de açúcar vai ‘cozinhar’ as gemas.
Neste ponto trabalhe o mascarpone por alguns minutos.
Adicione o mascarpone às gemas e misture.Pasteurize as claras, então, em uma panela, prepare a calda com 25 ml de água e com 40 g de açúcar e leve a 121° (como você fez com as gemas).
Despeje a calda nas claras levemente batidas e continue batendo até obter uma mistura volumosa.
Adicione as claras ao creme de mascarpone e misture com uma espátula.
O creme para o tiramisù está pronto.
Mergulhe rapidamente a metade dos savoiardi no café e coloque-os no fundo dos copos.
Tente cobrir toda a base do copo com os savoiardi. Divida agora metade do creme de mascarpone nos copos.
(Com um saco de confeitar, ou simplesmente com uma colher).
Continue com uma nova camada de savoiardi embebidos no café e termine com o restante do creme, dividindo nos copos.
Uma generosa polvilhada de cacau amargo e coloque o Tiramisù no copo na geladeira até o momento de servir aos seus convidados ou família.
Os olhinhos de açúcar devem ser colocados antes de servir, como são de açúcar, ao contato com a umidade, eles se dissolveriam.
Simples, rápidos, mas acima de tudo deliciosos!
Feliz Halloween a todos vocês com Ghost Tisamisù com carinho sua Angie.
Conselhos
Você pode conservar o tiramisù na geladeira por no máximo dois dias bem coberto. Alternativamente, ele pode ser congelado por cerca de 2 semanas.
O tiramisù no copo é uma sobremesa que preparo com frequência porque acho que é genial por várias razões:
primeiro de tudo é deliciosíssimo e agrada realmente a todos, então é sempre uma ótima ideia
é preparado num instante, muito mais rápido que o de forma
pode-se ajustar exatamente as quantidades, pois é servido em porções individuais
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