A salada de aspargos brancos e ovos cozidos é um prato único leve e saboroso. Acompanhada por pão torrado ou batatas cozidas no vapor, torna-se um prato completo para a sua refeição.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

Ingredientes

4 ovos
1 pé radicchio
1 ramalhete aspargos brancos
4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta

Ferramentas

1 Tigela
1 Descascador de legumes
1 Faca
1 Panela
1 Mandolina

Passos

Em uma panela, leve água para ferver. Assim que começar a ferver, adicione os ovos e cozinhe por 7 minutos.
Enquanto isso, limpe o radicchio de eventuais folhas danificadas. Separe as folhas e coloque-as de molho em água fria. Após 5 minutos, enxágue e deixe escorrer.
Retire os ovos da panela e deixe esfriar um pouco.
Descasque os aspargos com um descascador de legumes logo abaixo da ponta, até a base. Elimine a parte lenhosa. Enxágue em água corrente e seque com papel toalha.
Com uma mandolina, fatie-os finamente. Descasque os ovos e divida-os em 4 partes cada.
Em uma tigela, tempere o radicchio com sal e 2 colheres de azeite.
Divida o radicchio em dois pratos. Tempere os aspargos com sal, pimenta e uma colher de azeite. Coloque os aspargos sobre o radicchio, em seguida os ovos. Adicione uma pitada de sal e pimenta nos ovos. Por fim, adicione um fio de azeite e sirva.