Quando leio essas tradições eu mergulho de cabeça e aqui está a torta de Cervia (RA), na verdade o doce das solteironas, preparado por ocasião do Sposalizio del Mare na bela cidade romagnola no dia da Ascensão.
Aliás, como sou chata com detalhes, fui checar como se escreve zittella e descobri que se escreve das duas maneiras, com uma T ou com duas!
O Sposalizio del Mare é um evento muito famoso e que atrai muitos turistas: a cidade se transforma e se anima com exposições, eventos culturais e gastronomia durante o fim de semana, tudo no espírito da tradição cervese.
Essa tradição romagnola parece remeter a um evento semelhante que acontecia na República de Veneza até a sua decadência em 1797.
Diz a lenda que o protagonista da história foi Pietro Barbo, Bispo de Cervia, que depois subiu ao papado com o nome de Papa Paulo II 
No dia da Ascensão de 1445, voltando de uma missão em Veneza, ele foi surpreendido por uma tempestade furiosa no mar e a história diz que o mar se acalmou quando o Bispo lançou seu anel às ondas.
No dia do Sposalizio del Mare a cidade de Cervia quer reviver a atmosfera daquele momento, partilhando com todos a lembrança e as tradições ligadas a esse evento histórico.
Trata-se de uma celebração de origem muito antiga, um augúrio de serenidade e prosperidade.
Esse evento, aberto a todos, é celebrado convidando uma cidade italiana (este ano Cortina d’Ampezzo) e personalidades das artes e da cultura; algumas delas participam ativamente da festa, vestindo os papéis da Dama do Anel e do Podestà.
Durante o cortejo em trajes históricos em Cervia li que algumas padarias preparam e vendem sua versão do doce das solteironas e parece que existe uma que é imbatível pela sua delícia!
Durante o Sposalizio del Mare o bispo abençoa o mar usando uma fórmula em latim e depois lança às ondas o anel com a data do dia, enfeitado com uma fita tricolor ou vermelha; alguns nadadores se lançam à água com a difícil missão de recuperá-lo!
Segundo a tradição, o anel pastoral trará sorte por um ano a quem o recuperar, protegendo também sua companheira caso ele seja usado no dedo.
Se, por azar, o anel for ao fundo do mar, a cidade será atingida por desventuras.
Terminada a cerimônia do Sposalizio del Mare, as várias embarcações retornam ao porto e o Circolo dei Pescatori abre as portas para os visitantes para um jantar à base de peixes azuis!
A receita do doce das solteironas foi idealizada pelo Instituto de Hotelaria de Cervia IPSEOA, após uma pesquisa cuidadosa sobre as tradições culinárias do passado e usando produtos de quilômetro zero, fruto do trabalho dos agricultores e outros empreendedores locais.
Além do doce das solteironas, outro produto ligado ao Sposalizio del Mare de Cervia é o pane della Sensia, um pão com formato arredondado e uma cruz gravada na superfície.
O doce é realmente gostoso: o sabor é equilibrado e todos os ingredientes se combinam maravilhosamente!
PRECISO DIZER QUE SOU APAIXONADA POR ESSAS RECEITAS REGIONAIS TRADICIONAIS, FICO REALMENTE EMOCIONADA QUANDO AS ESCREVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som; você pode se inscrever clicando no link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todo dia poderá ler uma receita doce e uma salgada!
EM RELAÇÃO À ESPESSURA DA MASSA FROLLA, ADMITO QUE NÃO ESTAVA NA MINHA COZINHA: NÃO TENHO FORMAS, NEM ROLINHO, MAS, TEIMOSA COMO SOU, QUIS APROVEITAR A IDEIA E FAZER A RECEITA… OBRIGADA PELA COMPREENSÃO!
Falando de receitas tradicionais, sugiro também o
DOCE DE SÃO MICHELE torta romagnola de Bagnocavallo que se prepara todo dia 29 de setembro!
Também o DOCE DE SÃO MARTINHO 
merece menção: é um doce preparado em 11 de novembro e tem uma história bem interessante que você encontra lendo → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-dolce-di-san-martino/
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Cozinha Regional Italiana
- Região: Emília-Romanha
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA MASSA FROLLA
deixo também este artigo sobre as MASSAS FROLLA DAS IRMÃS SIMILI
LEIA AQUI → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/la-pasta-frolla-delle-sorelle-simili-5-ricette-di-base/
- 90 g açúcar granulado
- 2 ovos
- 85 g óleo vegetal (para mim milho)
- 300 g farinha 00
- q.b. aroma de limão (raspa de limão ou sementes da fava de baunilha a gosto)
- 7 g fermento em pó para bolos
- 2 ovos
- 130 g açúcar
- 130 g manteiga
- 200 g farinha de amêndoas
- 330 g geleia de amoras (encontrei apenas a de amoras silvestres da Rigoni)
- 50 g pinhões
- 1/2 copo alchermes
- 300 g pão-de-ló
Utensílios RECEITA DOCE DAS SOLTEIRONAS CASAMENTO DO MAR CERVIA
FORMA REDONDA 20 CM
- Formas
- 2 Tigelas
- Espátulas
- Polvilhador de açúcar
PARA A PREPARAÇÃO DO DOCE DAS SOLTEIRONAS – SPOSALIZIO DEL MARE CERVIA
Numa tigela coloco o açúcar e os ovos, depois o óleo vegetal e o aroma que preferir, limão ou baunilha.
Acrescento o fermento peneirado com a farinha e começo a amassar com as mãos, formando uma massa macia e homogênea.
Se ficar ainda pegajosa, adiciono um pouco mais de farinha: o importante é que a massa da pasta frolla não grude nos dedos!
Sobrará um pouco com essas quantidades, que você pode congelar ou usar para fazer biscoitinhos ou raviólis recheados com geleia de sua preferência.
Deixo descansar por 30 minutos envolvendo o disco com filme plástico alimentício.
CREME FRANGIPANE
Para o creme frangipane basta misturar a manteiga macia com os ovos, o açúcar e a farinha de amêndoas, até obter um creminho macio.Preparo o doce estendendo uma camada de massa frolla e forrando também as laterais da forma de cerca de 20/22 cm.
Em seguida espalhe uma camada de geleia de amoras, acrescentando alguns pinhões aqui e ali.
Coloco então as fatias de pão-de-ló, rego com o alchermes, espalho mais geleia de amoras e os pinhões e cubro tudo com o creme frangipane, alisando bem.
SE QUISER PREPARAR O PÃO-DE-LÓ aqui está a receita → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pan-di-spagna-ricetta-base/
Só me resta assar o DOCE DAS SOLTEIRONAS a 170°C por cerca de 40/45 minutos, mas sempre verifique o cozimento!!!!!!
Quando estiver frio, polvilhe o doce das solteironas com açúcar de confeiteiro e está pronto para comer!
É um doce que precisa de bastante tempo para esfriar e, de qualquer forma, no dia seguinte fica ainda mais gostoso!
Bom apetite! Annalisa
ENTÃO…..
CERTAMENTE COLOQUEI MAIS GELEIA DE AMORAS do que na receita que li
COLOQUEI MENOS PINHÕES
CERTAMENTE USEI ALCHERMES PURO; TALVEZ EU PUDESSE TER DILUÍDO, MAS JURO QUE NÃO O SENTI NO MOMENTO DA PROVA
COM CERTEZA A MASSA FROLLA, PRINCIPALMENTE A BASE, FICOU MUITO ALTA mas… provando o Doce das solteironas no dia seguinte, a altura não parece tão exagerada porque há várias texturas e essa base mais estruturada combina bem!
Comece a navegar no meu blog e leia o ÍNDICE DE TODAS AS RECEITAS!
FONTE
foto do Papa aqui
receita, depois feita do meu jeito, lida aqui
