O Pesto de agretti e castanha de caju é delicioso para temperar massa, seja longa ou curta, mas também é ótimo se espalhado em crostini ou bruschettas. Muito fácil e rápido de fazer, não requer uma preparação especial e é perfeito até para quem tem pouca experiência na cozinha. Agretti, castanha de caju, pecorino, azeite extravirgem de oliva e alho só precisam ser colocados no liquidificador. Você pode armazená-lo na geladeira por alguns dias, mas também no freezer e até mesmo fazer em banho-maria se quiser ter uma reserva. Como é um vegetal da estação, e como tal tem uma duração muito curta, recomendo que comece a trabalhar logo porque é realmente delicioso. Para a conservação em banho-maria, leia meu artigo sobre Conservas caseiras, para que tudo seja feito com a máxima segurança.
Para o procedimento, fiz um pequeno vídeo, para ver nas páginas do Facebook Instagram e Pinterest
Se você gosta de agretti ou barba-de-frade, então não perca a seguinte receita:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 200 g agretti limpos
- 70 g pecorino romano ralado
- 70 g castanha de caju
- 2 dentes alho
- 100 g azeite extravirgem de oliva
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Panela
Como se prepara o Pesto de agretti e castanha de caju
Para preparar o Pesto de agretti e castanha de caju, organize-se colocando à mão as ferramentas necessárias e os ingredientes já medidos.
Dessa forma, seu trabalho será certamente mais simples e rápido.
Limpe os agretti, eliminando as partes mais duras, lave-os várias vezes e cuidadosamente deixando-os de molho, para eliminar qualquer resíduo de terra.
Ferva água, mergulhe-os e assim que voltar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Escorra-os, seque-os com um pano de prato e coloque-os no liquidificador junto com o pecorino, os dentes de alho, a castanha de caju e o azeite extravirgem de oliva.
Bata até obter uma polpa grossa, mas se preferir pode fazer um creme.
Não adiciono sal porque coloco o pecorino, mas se achar que está pouco salgado para o seu gosto, ajuste com um pouco de sal.
Agora que o pesto está pronto, despeje-o em um recipiente hermético, adicione um pouco de azeite e coloque-o na geladeira.
Sirva seu Pesto de agretti e castanha de caju, como tempero para massa ou espalhado em crostini e bruschettas.
Dicas, variações e conservação
O pesto se mantém perfeitamente, na geladeira por alguns dias e no freezer por mais tempo.
Descongele-o, porém, como sempre recomendo, lentamente e na geladeira, para não alterar de forma alguma suas propriedades.
Se você não gosta de pecorino, pode usar parmesão porque de qualquer forma será delicioso.
Gostou da minha receita Pesto de agretti e castanha de caju? Siga-me na página Facebook Instagram e Pinterest para não perder nenhuma novidade!!
