O bolo de zuppa inglese é uma alternativa à zuppa inglese perfeita para muitas ocasiões, como aniversários. A zuppa inglese é uma sobremesa da nossa tradição com a qual o sucesso é garantido. Para fazer este bolo, usei a base clássica para a zuppa inglese da vovó, ( aqui a receita). Enquanto para o creme de confeiteiro de chocolate, escolhi um creme mais firme e adequado também para decoração, em comparação ao da zuppa inglese da vovó.

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

6 ovos
200 g açúcar
300 g farinha
16 g fermento em pó para bolos
1/2 limão (raspas)
250 g leite integral
75 g açúcar
50 g gemas
12.5 g amido de milho
12.5 g amido de arroz
1/2 vagem de baunilha
500 g leite integral
120 g açúcar
200 g gemas
240 g chocolate amargo 70%
40 g amido de milho
1 vagem de baunilha
400 ml alchermes
200 ml água

Ferramentas

3 Tigelas
2 Panelas
1 Batedor de arame
1 Batedeira
1 Forma
1 Faca

Etapas

Bater os ovos com o açúcar e as raspas de limão com uma batedeira elétrica ou na planetária.
Enquanto isso, peneirar a farinha com o fermento em uma tigela.
Quando a mistura estiver clara e espumosa, adicionar a farinha peneirada, mexendo à mão com uma espátula, delicadamente de baixo para cima sem desmontar a mistura.
Despejar em uma forma untada e levemente enfarinhada de 25X20 cm. Assar a 180°C por cerca de 30 minutos. Desenformar e deixar esfriar, depois desenformar da forma e deixar esfriar completamente.
Abrir a baunilha e retirar as sementes de dentro. Aquecer o leite com a vagem de baunilha. Misturar as sementes de baunilha aos ovos e açúcar e bater.
Adicionar os amidos e misturar bem. Despejar o leite quente no creme, mexer com um batedor, levar ao fogo sempre mexendo.
Colocar o creme em um recipiente baixo e amplo. Cobrir com filme plástico em contato. Deixar esfriar rapidamente e transferir para a geladeira por algumas horas.
Aquecer o leite. Picar o chocolate e reservar. Bater os ovos com o açúcar e as sementes de baunilha. Adicionar o amido de milho e misturar bem.
Despejar a mistura de ovos no leite quente e mexer. Cozinhar, sempre mexendo, até engrossar.
Despejar o creme ainda quente sobre o chocolate e misturar com uma espátula. Cobrir com filme plástico e resfriar imediatamente.
Misturar o alchermes com a água.
Cortar a base em três partes. Colocar o fundo em um prato retangular.
Umedecer levemente, sem encharcar muito, ajudando-se com uma colher ou uma garrafa borrifadora.
Espalhar metade do creme de confeiteiro de chocolate no fundo. Colocar a segunda parte da base por cima. Umedecer novamente com a calda.
Espalhar então o creme de confeiteiro e fechar com a última camada da base. Umedecer novamente com a calda, mas desta vez umedecendo bem.
Decorar com a outra metade do creme de confeiteiro de chocolate. Deixar descansar por pelo menos 6 horas na geladeira, se uma noite inteira for ainda melhor.