Stracciatella no Caldo. É um carinho, um primeiro prato tradicional da culinária popular, perfeito para saborear bem quente nas noites de inverno.
Esta é uma dessas sopas que nasceram como um prato pobre que hoje podemos preparar quando queremos um comfort food que nos lembre os sabores simples da cozinha da vovó.
Esta sopa me lembra muito a minha mãe, ela sabia que eu gostava e frequentemente a preparava. Um prato pobre e simples, mas realmente delicioso.
Uma receita como esta é capaz de garantir uma grande reposição de nutrientes, deixando uma sensação geral de leveza.
A stracciatella no caldo é um grande clássico da culinária tradicional, que também é preparada para crianças, na fase de desmame, justamente porque permite nutrir plenamente com pouco.
Para esta receita é necessário um bom caldo de carne ou pode ser um caldo vegetal como preferirem.
Se optarem por um caldo de verduras, façam ferver todos os vegetais picados juntos e depois filtrem o caldo, adicionando os ovos batidos e mexendo até engrossar.
De qualquer forma que desejem preparar e experimentar este prato, provem-no nas noites frias de inverno e perceberão a qualidade desta receita que pode ser identificada como um verdadeiro comfort food.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 183,81 (Kcal)
- Instrumentos 0,70 (g) dos quais açúcares 0,04 (g)
- Proteínas 16,65 (g)
- Gordura 12,67 (g) dos quais saturados 7,42 (g)dos quais insaturados 5,18 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sódio 1.447,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Stracciatella no Caldo
- a gosto caldo de carne (ou vegetal coado)
- 4 ovos
- 100 g parmesão
- sal
- a gosto noz-moscada
Ferramentas
- Panela
- 1 Tigela
Passos
Stracciatella no Caldo
Para esta receita, precisamos de um bom caldo de carne. Ou caldo de carne ou caldo vegetal.
Coe o caldo e coloque-o em uma panela. Leve ao fogo para aquecer.
Coloque em uma tigela os ovos inteiros e o parmesão ralado e misture com um batedor de mão até que fiquem completamente homogêneos.
Adicione uma pitada de sal e a noz-moscada.
Quando o caldo estiver fervendo, despeje no centro da panela a mistura de ovos e parmesão ralado e mexa com o batedor de mão por alguns segundos.
Cozinhe por 5 minutos a partir de quando voltar a ferver, depois mexa novamente rapidamente com o batedor de mão para quebrar o ovo coagulado.
A sua sopa de stracciatella no caldo está pronta para ser servida.
A densidade é a seu gosto, eu gosto com mais caldo e meu marido com menos caldo.
Bom apetite.
Conselhos
Recomendo consumir a sua stracciatella assim que estiver pronta e bem quente.
Leve o caldo de carne à ebulição e despeje a mistura batendo vigorosamente se quiser obter uma mistura bem fina. Caso contrário, mexa com uma colher para obter uma mistura com pedaços maiores.
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