Congelar os aspargos silvestres crus ou cozidos.
É possível conservar os aspargos silvestres crus ou cozidos no freezer para prolongar a conservação e tê-los à disposição o ano todo.
Por que congelar os aspargos silvestres?
Nada é melhor do que um maço de aspargos silvestres recém-colhidos.
Mas, se tiver a sorte de colhê-los em abundância, é possível conservá-los congelando-os.
Os aspargos silvestres
Os aspargos silvestres são hortaliças primaveris geralmente disponíveis de março a junho.
São ricos em fibras.
Os aspargos silvestres, ao contrário dos aspargos cultivados, crescem espontaneamente, são mais finos e têm aroma e sabor mais intensos.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 maço aspargos silvestres
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua
Preparo
É possível congelar os aspargos silvestres crus?
Sim, os aspargos silvestres podem ser congelados tanto crus quanto cozidos.
Cru congelados preservam melhor a textura.
Cozidos e congelados são práticos para usar diretamente nas preparações.
Vamos então ver como congelar os aspargos silvestres crus ou cozidos passo a passo.
Você pode congelar os aspargos silvestres inteiros ou em pedaços.
Congelar os aspargos silvestres crus inteiros:
Como limpar os aspargos silvestres
– lave os aspargos sob água corrente e deixe escorrer em um escorredor;
se o talo estiver muito duro você pode quebrá-lo com as mãos: ele se partirá naturalmente no ponto mais macio;
– descarte a parte final do talo que estiver dura ou estragada.Congelar os aspargos silvestres crus em pedaços:
Como limpar os aspargos silvestres
– lave os aspargos sob água corrente e deixe escorrer em um escorredor;
– separe as pontas até a parte mais macia do talo e corte em pedaços;
se o talo estiver muito duro você pode quebrá-lo com as mãos: ele se partirá naturalmente no ponto mais macio;
– remova os brotos laterais do caule, eliminando possíveis espinhos;
– descarte a parte final do talo que estiver dura ou estragada.Os aspargos devem estar bem secos antes de serem congelados para evitar a formação de gelo.
Após a limpeza, seque-os bem com papel-toalha de cozinha.
Depois, conserve-os no freezer divididos em porções pequenas e práticas dentro de sacos próprios ou envoltos em filme plástico para alimentos.Os aspargos silvestres congelados crus, tanto inteiros quanto em pedaços, se separam facilmente, permitindo retirar apenas a quantidade necessária.
Como cozinhar os aspargos silvestres
Você pode prepará-los de forma simples na frigideira ou cozinhá-los em água fervente.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler o tutorial clicando no seguinte link: como cozinhar os aspargos silvestres na frigideira ou cozidos | receita básica e acompanhamento.
Quer estejam salteados ou branqueados, uma vez frios conserve-os no freezer divididos em porções pequenas e práticas dentro de sacos próprios ou envoltos em filme plástico para alimentos.
Folheie a seleção de receitas com aspargos light e saborosas.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Os aspargos silvestres, crus ou cozidos, conservam-se no freezer por 6-8 meses e até, no máximo, 12 meses.
Dicas e variações
Distribua os aspargos, dentro dos sacos próprios ou envoltos em filme, em uma camada fina para que congelem separados e não em bloco.
Feche bem os sacos ou o filme eliminando o máximo de ar possível.
Etiquete as porções com a data de congelamento.
Os aspargos silvestres congelados são perfeitos para usar na preparação de entradas, primeiros pratos, segundos e acompanhamentos.
Não é necessário descongelá-los: os aspargos congelados podem ser usados diretamente no cozimento.
FAQ – Perguntas e Respostas
Qual é a diferença entre os aspargos silvestres e os cultivados?
Os aspargos silvestres, ao contrário dos aspargos cultivados, são mais finos e têm aroma e sabor mais intensos.
Quando é possível colher os aspargos silvestres?
Os aspargos silvestres estão geralmente disponíveis de março a junho.
No sul, pode-se encontrá-los já em dezembro-janeiro.
No início da estação são mais macios.Em que região se encontram os aspargos silvestres?
Encontram-se principalmente no centro, no sul e nas ilhas.
Crescem espontaneamente em terrenos incultos e à beira das estradas.Como reutilizar os talos
A parte final dos talos pode ser usada para:
– aromatizar a água de cozimento da massa, por exemplo para uma massa com aspargos silvestres;
– preparar um risoto com aspargos silvestres;
– preparar um caldo vegetal;
– preparar uma infusão depurativa.
