Os spatzle de verão com creme de pimentão e tomate são um prato principal saboroso e colorido, fácil de preparar, rico em aromas e sabores. Estes deliciosos nhoques preparados em toda a Europa Central à base de farinha, ovos e água, geralmente são servidos como prato principal com manteiga ou creme de leite e ervas aromáticas ou como acompanhamento para pratos de carne. Hoje propomos uma versão alternativa muito de verão tanto pelos ingredientes utilizados quanto pelas cores que o caracterizam. Além disso, usamos spatzle já prontos, mas se quiser, você pode prepará-los em casa como explicamos nas notas no final do artigo na versão só com ovos.
A preparação é muito simples: cozinhamos os pimentões com cebolas fatiadas finamente e anchovas, e quando estiverem macios, batemos para obter um creme. Cortamos os tomates em fatias ou gomos e fritamos em óleo de oliva. Cozinhamos os spatzle conforme indicado na embalagem e temperamos com o creme de pimentão, os tomates e manjericão fresco.
Com poucos ingredientes e poucos minutos de cozimento porque, como se sabe, no verão quanto menos deixamos os fogões ligados, melhor é, conseguimos spatzle deliciosos, cremosos, ricos em sabor, perfeitos como prato principal no almoço e jantar. Agora, basta providenciar todos os ingredientes para prová-los o quanto antes.
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para preparar Spatzle de verão com creme de pimentão e tomate
- 500 g spätzle (nós tricolores)
- 2 pimentões amarelos
- 4 tomates
- 1 cebola
- 10 g anchovas em óleo
- manjericão
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas para preparar Spatzle de verão com creme de pimentão e tomate
- 1 Tabua de corte
- 1 Faca
- 2 Panelas
- 2 Fogões
- 1 Colher
Passos para preparar Spatzle de verão com creme de pimentão e tomate
Prepare os spatzle de verão com creme de pimentão e tomate, limpando primeiro os pimentões: lave-os, seque-os, corte-os ao meio e remova as sementes e filamentos internos.
Corte-os em tiras ou cubos.
Descasque a cebola e corte-a em fatias finas.
Despeje o azeite de oliva em uma panela antiaderente e refogue a cebola com algumas anchovas em óleo.
Adicione os pimentões e cozinhe por cerca de 10-15 minutos ou até que os pimentões estejam macios. Adicione água quente se os pimentões grudarem no fundo da panela.
Uma vez cozidos, coloque os pimentões no copo do liquidificador e bata até obter um creme.
Enquanto isso, lave os tomates, corte-os ao meio e corte-os em gomos.
Aqueça bastante óleo de oliva em uma panela antiaderente e, quando estiver bem quente, frite os tomates. Escorra-os em papel absorvente.
Cozinhe os spatzle tricolores colocando em uma panela com azeite de oliva e adicionando 1 copo de água. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que a água seja completamente absorvida.
Neste ponto, despeje o creme de pimentão em cada prato.
Distribua os spatzle em cada prato juntamente com os tomates fritos.
Complete com manjericão fresco picado e um fio de azeite de oliva e sirva.
Alternativamente, tempere os spatzle com o creme de pimentão, os tomates e o manjericão.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar os spatzle na geladeira por até 2 dias. Pode preparar o creme de pimentão com antecedência.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir os spatzle tricolores por spatzle de ovo ou espinafre?
Sim, e você também pode prepará-los em casa. Em uma tigela, quebre 3 ovos, adicione 150 g de água fria e bata rapidamente com um batedor.
Adicione aos poucos 250 g de farinha, azeite de oliva extravirgem, sal, noz-moscada ralada e cebolinha picada finamente. Misture até obter uma massa lisa e deixe descansar por 15 minutos coberta com filme plástico.
Ferva bastante água salgada em uma panela e coloque sobre ela o utensílio especial para spatzle. Despeje um pouco de massa de cada vez no compartimento do utensílio e mova para frente e para trás para deixar cair grandes gotas na água
Depois de alguns minutos, escorra e proceda temperando com o condimento que propusemos.Posso substituir os pimentões amarelos por pimentões vermelhos?
Sim, ou você pode usar uma mistura de pimentões ou até mesmo usar outros vegetais para criar um creme de vegetais ainda mais rico.
Posso omitir as anchovas em óleo?
Sim, dessa forma você obterá um prato principal vegetariano.
Posso evitar fritar os tomates?
Você pode cozinhá-los na panela com um pouco de óleo ou no forno como se estivesse fazendo tomates confit.
Quais ervas aromáticas são mais indicadas para este prato?
Certamente o manjericão tem um aroma que se adapta bem a esta preparação, mas você pode escolher usar também hortelã fresca ou salsa.
Com este condimento posso temperar a massa?
Sim, você pode escolher o formato de massa que preferir ou temperar também arroz ou outros cereais.
