A Ricota de soja com tomatinhos e hortelã não é apenas deliciosa, mas também uma ótima alternativa para quem sofre de intolerância ou alergia ao leite. Obviamente, seu sabor é muito mais delicado do que o de vaca ou de ovelha, mas a consistência vai te surpreender por ser tão semelhante. Evitando temperá-la assim como eu proponho hoje, você pode usá-la tranquilamente para preparar ótimas sobremesas. Além disso, é uma receita que é preparada basicamente com apenas dois ingredientes e é adequada também para quem tem menos experiência na cozinha. Mesmo que você não seja vegano ou intolerante, experimente, porque pode representar uma ideia a mais e diferente para colocar na mesa quando faltar inspiração.
Não perca as seguintes receitas sem derivados do leite:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 l leite de soja
- 1 suco de limão
- 10 folhas hortelã fresca picada
- 4 tomatinhos secos em conserva picados
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Espremedor
- 1 Peneira
- 1 Gaze
- 1 Molde
- 1 Filme plástico
Como preparar a Ricota de soja com tomatinhos e hortelã
Para preparar a Ricota de soja com tomatinhos e hortelã, organize na bancada não apenas os ingredientes já medidos, mas também as ferramentas necessárias.
Dessa forma, você terá tudo à mão, e seu trabalho será certamente mais fácil e rápido.
Despeje o leite de soja em uma panela pequena e cozinhe até aparecerem as primeiras bolhas de fervura.
Desligue e adicione o suco de limão, previamente coado, e misture.
Despeje o leite dentro de uma tigela grande e deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, coloque a peneira sobre um recipiente adequado para escorrer e forre-a com uma gaze.
Se você não tiver essas ferramentas, pode usar uma peneira de malha fina, de tamanho médio.
Agora que o leite coalhou, coloque-o na gaze e esprema tudo delicadamente para que saia o excesso de água.
Mantendo a gaze fechada, uma vez que a mistura tenha esfriado completamente, coloque-a para descansar na geladeira com todo o recipiente por 12 horas.
Após esse tempo, coloque a ricota em uma tigela e tempere com folhas de hortelã picadas, tomatinhos em conserva picados e sal.
Misture bem os ingredientes, coloque a ricota obtida em uma forma ou em uma forma de muffin e coloque-a novamente na geladeira por pelo menos uma hora.
Sirva sua Ricota de soja com tomatinhos e hortelã, polvilhando com outra erva, talvez como a cebolinha.
Dicas, variações e conservação
A ricota se conserva por cerca de dois dias, mas na geladeira e dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com fechamento hermético.
Se você não quiser temperá-la, é deliciosa também ao natural, e se não gostar do que eu recomendei, use as especiarias que preferir.
Você pode fazer a ricota também preparando-a com leite de aveia ou qualquer outro tipo de vegetal.
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