Esta torta de batata e legumes fizemos para aproveitar alguns legumes da geladeira, usando couve-flor e uma erva-doce, mas você pode usar os legumes que preferir, dependendo da estação.
Eu acho que fica ótimo com abóbora ou, no verão, com abobrinha, por exemplo, então sinta-se à vontade para criar conforme os legumes que você tem disponível.
Prepará-la é muito fácil, basta fazer um purê de batatas, cortar mais algumas batatas em fatias finas e pré-cozinhar a couve-flor e a erva-doce por alguns instantes. Em seguida, monte a Torta de Batata e Legumes e leve ao forno.
É uma receita perfeita para cozinhar tanto no forno tradicional quanto no micro-ondas com a função Crisp ou na airfryer, que sabemos que reduz o tempo de cozimento, economizando tempo e energia.
O tempero para esta Torta de Batata e Legumes é simples; basta orégano ou, se preferir, tomilho. Também vai muito bem com salame de Bolonha ou sal aromatizado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da Torta de Batata e Legumes
- 600 g batatas
- 1 erva-doce (média-grande)
- 500 g couve-flor
- 150 g stracchino
- 1 ovo
- 30 g manteiga
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta do reino (moída)
- Meia colher de chá orégano seco (ou tomilho)
Ferramentas
- 1 Forma para tortas 22 cm de diâmetro
- 1 Mandolina
- 1 Panela
- 1 Espremedor de Batatas
Instruções
Para preparar a Torta de batata, couve-flor e erva-doce, primeiro descasque e lave as batatas.
Coloque metade das batatas para ferver até ficarem macias, depois amasse e deixe esfriar.
Corte o resto das batatas com a mandolina ou com uma faca bem afiada, em fatias bem finas.
Forre uma forma de torta de 22 cm de diâmetro (inclusive as bordas) com as fatias de batata, sobrepondo-as para não deixar espaços vazios.
Separe as flores da couve-flor, divida a erva-doce em 4 ou 6 pedaços e cozinhe-os na panela por 5 minutos.
Escorra os legumes e tempere com sal e pimenta do reino moída.
Quando o purê de batata estiver frio, tempere com sal e adicione o ovo, incorporando bem.
Com a ajuda de um saco de confeitar, distribua o purê sobre as fatias de batata, nivelando a superfície.
Cubra com a erva-doce e a couve-flor, distribuindo uniformemente.
Com uma colher, espalhe o stracchino sobre os legumes e adicione pedaços de manteiga.
Asse no forno pré-aquecido a 180°C, modo estático, por 30 minutos.
Polvilhe com orégano seco assim que retirar do forno.
Você pode cozinhá-la no micro-ondas com a função crisp, usando a bandeja crisp em vez da forma de torta, por 12 minutos.
A torta de batata, couve-flor e erva-doce também pode ser cozida na airfryer a 200°C por 15/18 minutos.
Variações e dicas
Você pode usar os legumes de sua preferência, levemente cozidos ou salteados na frigideira.
Se preferir, pode utilizar tomilho ou alecrim fresco.
Em vez de stracchino, pode usar robiola ou primo sale.
