As frituras de carnaval com farinha de arroz são recheadas com creme de confeiteiro, muito leves e deliciosas. Podem também ser recheadas com creme de chocolate ou servidas vazias acompanhadas de uma compota quente. Eu experimentei com compota de morango e estavam deliciosas.
Confira também as outras receitas de carnaval sem glúten:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 130 ml água
- 40 g óleo de arroz
- 30 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g amido de arroz (sem glúten)
- 1 colher de chá açúcar
- 1/2 colher de chá sal
- 1 g xantana (sem glúten)
- 3 ovos
- 250 g leite de soja (sem glúten)
- 3 gemas
- 50 g açúcar
- 12 g amido de milho (maizena) sem glúten
- 12 g amido de arroz (sem glúten)
- 1 limão (raspas de casca)
- 1 l óleo de oliva
- açúcar de confeiteiro sem glúten
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 3 Panelas
- 1 Batedor
- 2 Colheres de chá
- 1 Sac a poche
Passos
Levar a água para ferver com o óleo, o sal e o açúcar. Misturar o xantano com a farinha.
Assim que ferver, despejar toda a farinha. Misturar bem até obter um composto sem grumos. Deixar secar por 2 minutos, continuando a mexer.
O composto está pronto quando se soltar do fundo da panela e começar a formar uma película no fundo.
Retirar do fogo e colocar na tigela da batedeira. Com a pá, ligar a máquina e deixar esfriar. Como alternativa, colocar em uma tigela e usar uma batedeira elétrica ou um batedor manual e deixar esfriar.
Após alguns minutos, adicionar os ovos, um de cada vez. A massa deve ter a consistência de creme de confeiteiro, então, se necessário, adicionar outro ovo, batê-lo em uma tigelinha e adicionar aos poucos.
A massa está pronta quando ficar macia como um creme de confeiteiro, firme mas não líquida.
Colocar o leite de soja para ferver com as raspas de limão.
Bater as gemas com o açúcar, depois adicionar os amidos e misturar bem. Quando ferver, juntar à bebida de soja a mistura de ovos.
Cozinhar por cerca de 1 minuto, mexendo com um batedor. Resfriar rapidamente o creme em banho-maria de água e gelo, ou no freezer, depois de cobri-lo com filme plástico em contato
Aquecer o óleo a 160°C.
Com a ajuda de duas colheres de chá, formar bolinhas e mergulhá-las no óleo. Assim que as frituras estiverem douradas e bem inchadas, retirá-las do óleo com uma escumadeira.
Deixar escorrer em papel absorvente até esfriar completamente. Encher um sac à poche com o creme de confeiteiro e rechear as frituras.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consultar o guia da Associação Italiana de Celíacos e ler atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Para fritura, você também pode usar óleo de amendoim.
A bebida de soja pode ser substituída por leite integral ou sem lactose.
A bebida de soja pode ser substituída por leite integral ou sem lactose.
A bebida de soja pode ser substituída por leite integral ou sem lactose.
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