A cheesecake da vovó é uma verdadeira delícia, é fresca, de verão, sem necessidade de forno. É a receita clássica para preparar para comemorar um aniversário ou como sobremesa de fim de refeição de verão.
É uma das sobremesas que eu amo tanto quanto a torta porque me divirto muito inventando decorações e coberturas diferentes, como a cheesecake de morango.
Esta receita nasce da famosa e clássica torta da vovó, afinal, quem não conhece? Eu sou louca por ela, então pensei em fazer uma versão cheesecake.
A diferença está no fato de que o creme de confeiteiro é enriquecido com mascarpone e açúcar de confeiteiro, enquanto a decoração final é feita com os clássicos pinhões, assim como a torta da vovó. Uma maravilhosa torta fria, vamos descobrir a receita 😻
Até breve, Susy
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 513,67 (Kcal)
- Instrumentos 45,40 (g) dos quais açúcares 27,15 (g)
- Proteínas 9,19 (g)
- Gordura 34,29 (g) dos quais saturados 19,31 (g)dos quais insaturados 9,26 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sódio 155,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes cheesecake da vovó
- 200 g biscoitos Digestive
- 125 g manteiga
- 250 ml leite
- 60 g açúcar
- 60 g gema de ovo
- 25 g amido de milho (maizena)
- 10 g raspas de limão
- 400 g creme de confeiteiro
- 250 g mascarpone
- 12 g gelatina em folhas
- 50 g açúcar de confeiteiro vanilado
- 20 g pinhões
Ferramentas
- Forma abrível 22 cm
Preparo da cheesecake da vovó
Em um processador de alimentos, trituro os biscoitos e os transfiro para uma tigela. Enquanto isso, derreto a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e despejo na tigela, misturando tudo.
Em seguida, despejo a massa na forma que forrei com papel manteiga, nivelando bem com as costas de uma colher, e deixo descansar na geladeira por 30 minutos.
Começo colocando a gelatina de molho em água fria. Enquanto isso, em uma tigela, coloco o mascarpone com o açúcar de confeiteiro. Misturo bem com um batedor de arame até virar um creme. Em seguida, adiciono o creme de confeiteiro e a gelatina bem espremida e dissolvida em um pouco de leite quente.
Misturo o composto obtido e despejo na base de biscoito. Transfiro a forma para a geladeira por 4 horas, pois o creme precisa se firmar bem. Após esse tempo, retiro da forma, coloco em um prato bonito e cubro com pinhões. Pronto, nossa cheesecake está pronta para ser saboreada. Lembre-se de que deve ser servida sempre bem fria
Conselho da Susy
A forma deve ter um fecho removível para evitar quebrar a base ao colocá-la no prato de servir e forrada com papel manteiga. Os melhores biscoitos para a cheesecake são os Digestive, eu pessoalmente os prefiro porque têm um sabor não muito doce e um toque salgado, mas podemos substituí-los por qualquer biscoito seco, até mesmo de cacau. O creme é à base de queijo, como o mascarpone, muito cremoso, o philadelphia, a ricota para um sabor delicado ou o iogurte para deixá-la um pouco mais leve. E, por último, mas não menos importante, é a cobertura que faremos, pois dará o toque final à nossa cheesecake. Portanto, podemos nos divertir com compotas, frutas secas, coulis de frutas, ganache de chocolate, enfim, usar a criatividade. Se não quiser usar gelatina, você pode substituí-la pelo agar agar, um gelificante natural.
A cheesecake da vovó deve ser consumida em até dois dias e sempre conservada na geladeira, mas se sobrar um pedaço, o que nunca acontece comigo 😍, podemos congelá-la no freezer por apenas um mês!
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