O Wool roll bread, ou “pão novelo”, é a tendência do momento, que parece ter nascido de um vídeo no Youtube criado pelo blogueiro malaio “Apron “.
▶A massa base é a do Hokkaido milk bread japonês (não confunda com o Shokupan!) recheado com um recheio doce ou salgado, dividido em pequenos pedaços, enrolados e assados lado a lado em um formato redondo semelhante a um bolo.
▶▶Eu o enriqueci com Spirulina e usei fermento natural refrescado no dia anterior.
- Dificuldade: Difícil
- Tempo de descanso: 4 Horas 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 20 g farinha
- 60 ml leite
- 27 ml água
- 300 g farinha
- 120 g fermento natural
- q.b. sal
- 1 ovo
- 100 ml creme de leite
- 80 ml leite
- 3 colheres de sopa Spirulina
Ferramentas
- 1 Cortador de pizza
- 1 Forma de anel 20 cm
Passos
Prepare o milk roux: em uma panelinha misture a farinha, o leite e a água. Leve a 70°C para engrossar.
Adicione à farinha o fermento, o milk roux, o sal, o ovo, o creme de leite, o leite e a spirulina.
Trabalhe a massa e deixe levedar, coberto até dobrar de tamanho.
Faça 5 bolinhas e deixe levedar cobertas por 15 minutos.
Estenda em formato oval, com um cortador de pizza faça cortes na parte direita (como na foto).
Enrole começando pela esquerda (eventualmente recheie a gosto).
Como na foto, organize as bolinhas uma ao lado da outra em uma forma de anel.
Pincele com leite.
Asse em forno estático a 170°C por 20 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre Hokkaido milk bread e Shokupan?
O pão de leite Hokkaido é outra variante popular do pão japonês; compartilha semelhanças com o shokupan em termos de textura macia e perfil aromático suave e doce.
A principal diferença vem da incorporação de creme de leite ou de um conteúdo de leite mais elevado na receita do pão de leite Hokkaido, que produz um sabor mais rico e uma textura mais cremosa.
