Quem disse que massa com abobrinha é um prato só de verão? Com esta receita cremosa e saborosa, você vai trazer o sabor do verão para a mesa até nos dias mais cinzentos de outono! E o melhor é que se prepara com ingredientes simples e genuínos, que quase sempre temos em casa: abobrinha, pimentão, um pouco de cebola e um bom queijo (eu usei Bitto, mas você pode escolher o que preferir!). Mas atenção, esta não é a habitual massa com abobrinha… Tenho um pequeno segredo, um ingrediente inesperado que dará ao prato um toque de sabor irresistível. Curioso? Continue lendo e você descobrirá! Abobrinha e pimentão, salteados na frigideira e irresistivelmente cremosos, combinam perfeitamente com o queijo, criando um prato principal vegetariano que vai conquistar todos os paladares. Uma receita fácil e rápida, perfeita para quem procura um comfort food reconfortante sem abrir mão da leveza. Pronto para aquecer o coração (e a barriga) com um prato de massa que cheira a sol e coisas boas?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Verão, Outono
- Potência 398,77 (Kcal)
- Instrumentos 78,23 (g) dos quais açúcares 12,62 (g)
- Proteínas 15,55 (g)
- Gordura 3,19 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 0,45 (g)
- Fibras 6,64 (g)
- Sódio 302,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 360 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g gnocchetti sardi
- 250 g tomatinhos
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola dourada
- 1 colher missô
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- Meio copo água
- 1 pitada pimenta-do-reino
- q.b. sal grosso
Ferramentas
- 1 Frigideira Home
- 1 Panela Vier
Passos
Prepare os ingredientes: lave e corte as abobrinhas em rodelas não muito finas. Lave o pimentão, eliminando o caule, as sementes e os filamentos brancos, e corte em tiras. Descasque e pique a cebola. Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Por fim, corte o queijo que escolheu para a nossa receita (Bitto, fontina ou outro queijo de sua preferência) em cubos e reserve.
Numa frigideira grande, coloque um fio generoso de azeite de oliva extra virgem e adicione um dente de alho com casca e um raminho de alecrim. Aqueça o óleo em fogo bem baixo, para dar sabor ao alho e ao alecrim sem queimá-los. Adicione a cebola picada e deixe-a murchar lentamente, mexendo de vez em quando. Depois, acrescente as abobrinhas e os pimentões em tiras. Para cozinhar os vegetais sem queimar a cebola, adicione um pouco de água. Deixe tudo apurar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que a água evapore. Retire o alho e o alecrim.
Neste ponto, incorpore uma colher de missô ao nosso refogado, adicionando, se necessário, um pouco de água para diluí-lo e misturá-lo bem aos outros ingredientes. Em seguida, use o mixer de mão e bata tudo diretamente na frigideira. Lembre-se de não bater tudo completamente! Deixe alguns pedaços de abobrinha e pimentão mais inteiros, e também um pouco de cebola picada, para dar ao molho uma consistência mais rústica e agradável ao paladar.
Agora, adicione os tomatinhos cortados ao meio e continue cozinhando por cerca de dez minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente de vez em quando. O objetivo é misturar bem todos os ingredientes, mantendo os tomatinhos firmes e crocantes.
Enquanto o nosso molho apura em fogo baixo, coloque uma panela com bastante água salgada para ferver e cozinhe a massa do formato que preferir. Enquanto isso, mantenha à mão meio concha da água de cozimento: ela será usada para finalizar a massa.
Escorra a massa al dente e transfira-a diretamente para a frigideira com o molho. Junte o queijo em cubos e a meio concha da água de cozimento, então mexa energicamente até que o queijo derreta completamente e tudo fique cremoso, elástico e irresistível.
Antes de servir, deixe a massa descansar por cerca de dez minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente.
Chegamos ao momento de saborear nosso prato de massa com abobrinha e pimentão: receita vegetariana cremosa
Pegue pratos fundos e distribua os gnocchetti sardi com seu molho cremoso e perfumado. Você pode adicionar um toque de cor com algumas folhas de manjericão fresco picadas à mão. Se gostar, pode também polvilhar com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Leve os pratos fumegantes à mesa e desfrute da sua massa. Bom apetite a todos!
Aqui estão algumas dicas para tornar sua massa com abobrinha e pimentão ainda mais saborosa e como conservá-la da melhor forma:
Dicas:
Qualidade dos ingredientes: Use vegetais frescos e da estação para um sabor mais intenso. Escolha abobrinhas firmes e pimentões carnudos e de cor brilhante.
Cozimento dos vegetais: Não cozinhe demais os vegetais, eles devem permanecer levemente crocantes. Para evitar que queimem, você pode adicionar um pouco de água de cozimento da massa durante o cozimento.
Cremosidade: Para tornar o prato ainda mais cremoso, você pode bater uma parte do molho com um mixer de mão.
Queijo: Experimente com diferentes tipos de queijo para encontrar o que prefere. Além do Bitto, você pode experimentar Pecorino, Grana Padano, Ricota salgada ou outros queijos de pasta semidura ou mole. Especiarias e aromas:
Adicione especiarias ou ervas aromáticas para personalizar o sabor do prato. Você pode usar manjericão fresco, salsinha, orégano, hortelã ou pimenta.
Apresentação: Cuide da apresentação do prato adicionando algumas folhas de manjericão fresco ou um fio de azeite de oliva extra virgem a frio.
Conservação:
A massa com abobrinha e pimentão conserva-se na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Na hora de consumi-la, você pode aquecê-la na frigideira com um fio de óleo ou um pouco de água de cozimento, ou no micro-ondas. Se quiser congelar a massa, faça sem adicionar o queijo. Após descongelar, você pode aquecê-la na frigideira e adicionar o queijo no final do cozimento. Espero que essas dicas sejam úteis!
Bom apetite!
Para sua massa com abobrinha e pimentão, receita vegetariana cremosa, recomendo um vinho branco seco, fresco e salgado, que combina bem com a delicadeza dos vegetais e a cremosidade do prato.
Vinho para acompanhar massa com abobrinha e pimentão receita vegetariana cremosa:
Aqui estão algumas opções:
Vinhos italianos:
Vermentino di Sardegna: um vinho com aroma intenso e frutado, com notas de flores brancas e cítricos, e um gosto fresco e salgado, com uma agradável nota mineral.
Verdicchio dei Castelli di Jesi: um vinho com aromas de frutas de polpa branca, flores do campo e ervas aromáticas, e um gosto fresco, salgado e harmonioso.
Grechetto di Todi: um vinho com aroma floral e frutado, com notas de cítricos e amêndoa, e um gosto fresco, salgado e persistente.
Fiano di Avellino: um vinho com aromas de frutas de polpa branca, flores de acácia e avelã, e um gosto elegante, fresco e mineral.
Vinhos franceses:
Sauvignon Blanc do Loire: um vinho com notas de cítricos, frutas tropicais e ervas aromáticas, e um gosto fresco, salgado e com boa acidez.
Chablis: um Chardonnay da Borgonha, com aromas de flores brancas, cítricos e pedra de isqueiro, e um gosto mineral, fresco e com boa estrutura.
Dicas:
Sirva o vinho fresco, a uma temperatura de cerca de 10-12ºC.
Se usar um queijo de sabor intenso, como o Pecorino, você pode escolher um vinho com mais estrutura e aroma, como um Vermentino di Gallura ou um Fiano di Avellino.
Se adicionar ao prato especiarias ou ervas aromáticas, como manjericão ou hortelã, você pode optar por um vinho com notas aromáticas mais intensas, como um Sauvignon Blanc ou um Gewürztraminer. Saúde! 🥂
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preparei a massa com abobrinha e pimentão seguindo sua receita, mas ficou meio seca. Como posso torná-la mais cremosa?
Para tornar a massa mais cremosa, recomendo que use a água de cozimento. Quando escorrer a massa, reserve um pouco e adicione ao molho aos poucos, mexendo bem, até obter a consistência desejada.
Para tornar a massa mais cremosa, recomendo que use a água de cozimento. Quando escorrer a massa, reserve um pouco e adicione ao molho aos poucos, mexendo bem, até obter a consistência desejada.
