FAQ (Perguntas e Respostas)

• Como se prepara um braai?

  A tradição exige que a brasa de um braai seja alimentada apenas com madeira, e o fogo continua aceso mesmo depois que toda a carne foi grelhada.
  
  Na África do Sul, acender o fogo é um ritual exclusivo dos homens, cultivar o fogo utilizando madeira em um braai é considerado uma forma de arte, enquanto as mulheres têm a tarefa de cuidar das saladas e dos acompanhamentos.
  
  Geralmente é montado no pátio ou no jardim, qualquer residência tem um local adequado, quase todos os sul-africanos fazem-no pelo menos uma vez por semana.
  A maioria dos braais acontece nos finais de semana, começa por volta das 16:00, é um momento de intensa convivência, geralmente começa pela manhã e termina tarde da noite.
  A carne é consumida quando toda está pronta, enquanto isso há petiscos.
  
  Um pouco como para os brasileiros o churrasco e para os americanos o barbecue.

• O que se come em um braai?

  Os primeiros a serem servidos são os boerewors “salsichas de fazendeiro” enroladas, feitas de carne bovina e/ou suína, com uma abundância de especiarias.
  
  Springbok, Kudù, Avestruz, costelas de cordeiro e até mesmo frango não faltam, embora os ” puristas ” do braai o considerem um acompanhamento.
  
  Também encontram espaço as saladas, os vegetais e os indispensáveis Braaibroodjes, sanduíches feitos com pão, cebola, queijo e tomate e, depois da carne, o Biltong e os Roosterkoek.
  

• Quais são as diferenças entre BBQ e Braai?

  Preferência por combustível: os puristas do Braai juram usar madeira natural. A madeira é acesa, deixada para queimar e transforma-se em carvão, que é então usado para cozinhar a comida.
  Ao contrário, o churrasco usa madeiras duras como o nogueira e o mesquite, que são defumadas em um defumador para gerar calor e produzir aquele sabor característico.
  
   
  Técnicas de cozimento: o braaiing geralmente requer calor alto e grelhamento direto, perfeito para dourar bifes e costeletas.
  Um tripé e uma grelha são usados para ajustar a proximidade da carne com os carvões. Alguns são até bastante corajosos para cozinhar seus bifes diretamente sobre um leito de carvões em brasa.
  O BBQ, por outro lado, prefere cozimento lento e em baixa temperatura, resultando em cortes de carne macios e que derretem na boca. Um defumador é usado para cozinhar a carne por muitas horas.
  
  
  Significado cultural: embora ambas as tradições promovam um senso de comunidade e camaradagem, o braai ocupa um lugar especial na cultura sul-africana, simbolizando unidade e herança.
  O BBQ está profundamente enraizado na história americana, evoluindo de variações regionais para um fenômeno nacional e internacional.