O bacalhau cozido com batatas é um prato simples mas saboroso. O bacalhau combina muito bem com as batatas, tanto em branco quanto com tomate, pois absorvem todo o seu sabor. Um prato muito fácil de preparar, esteja usando bacalhau já dessalgado ou salgado. Pode também ser preparado com stockfish, mas exigirá muito tempo para ser reidratado. Se você quiser torná-lo ainda mais saboroso, pode adicionar azeitonas pretas ou verdes. A carne do bacalhau é muito delicada e tende a desmanchar durante o cozimento se mexida, então recomendo sacudir a panela de vez em quando para não deixá-lo grudar. Este prato é naturalmente sem glúten e sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 800 g bacalhau dessalgado
- 500 g batatas
- 1/2 cebola
- 400 g tomates pelados
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 300 ml água
- sal
- pimenta
- salsinha
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Tampa
Passos
Lave bem o bacalhau em água corrente. Seque-o com papel toalha e posicione-o sobre uma tábua de corte. Com uma faca afiada, retire a pele. Corte em pedaços de 5×5 cm e retire eventuais espinhas.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 3×3 cm. Corte a cebola em julienne.
Em uma panela, adicione o azeite com a cebola e leve ao fogo. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo. Junte a polpa de tomate, as batatas, a água e misture.
Ajuste o sal e a pimenta. Adicione o bacalhau e feche com uma tampa.
Cozinhe por 45 minutos, sacudindo a panela de vez em quando para não deixar as batatas grudarem no fundo.
Pique a salsinha. Assim que o bacalhau cozido estiver pronto, polvilhe com a salsinha e sirva.
ATENÇÃO: consultar o manual da Associação Italiana de Celíacos e ler atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Conselhos
Pode-se usar também um bacalhau salgado, mas deve-se dessalgar em água fria por 24/36 horas, tendo o cuidado de trocar a água a cada 8 horas, conservando-o na geladeira.
Pode-se usar também um bacalhau salgado, mas deve-se dessalgar em água fria por 24/36 horas, tendo o cuidado de trocar a água a cada 8 horas, conservando-o na geladeira.
Pode-se usar também um bacalhau salgado, mas deve-se dessalgar em água fria por 24/36 horas, tendo o cuidado de trocar a água a cada 8 horas, conservando-o na geladeira.
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