Risoto com os talos de Alcachofra, primeiro prato da estação, fácil e saboroso, perfeito para aproveitar a parte ainda boa dos talos das alcachofras que normalmente são jogados fora.
Quantas vezes jogamos fora os talos e folhas das alcachofras pensando que eram inúteis? Várias vezes. Na verdade, é realmente um desperdício não usá-los. Talos e folhas de alcachofra podem ser reciclados de muitas maneiras. Não os jogue no lixo, use, por exemplo, os talos para preparar este delicioso risoto que minha mãe me ensinou a fazer.
E com as folhas? Eu faço uma infusão depurativa para o fígado simplesmente colocando-as em água fervente (receita em breve).
As alcachofras, além de serem muito saudáveis (são depurativas, diuréticas e digestivas, reduzem o colesterol ruim, melhoram a função hepática e combatem várias patologias), são muito versáteis e se prestam a muitas receitas na cozinha. São ótimas tanto cozidas quanto cruas. Até o talo da alcachofra tem propriedades muito úteis para o bem-estar do nosso fígado: contém muitas vitaminas (A1, B1 e C) e sais minerais. Claro que nem todos gostam de seu sabor um pouco amargo, mas nós adoramos.
Mas agora, vamos ver juntos como preparar a receita do Risoto com os talos de Alcachofra. Prepare os ingredientes que vamos começar.
Primeiro prato da estação, fácil e econômico.
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou te esperando.
Gabriella
Outras receitas saborosas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli (eu uso semintegral)
- q.b. alcachofras (os talos de 3 alcachofras)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 cebola
- q.b. caldo de legumes
- 1 noz manteiga
- q.b. queijo parmesão ralado (ou grana padano)
- q.b. salsinha (picada)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de legumes
- 1 Frigideira
- 1 Triturador
Passos para preparar o risoto com os talos de alcachofra
Primeiro, limpe as alcachofras: corte os talos das alcachofras e descarte apenas a parte terminal, mais dura; em seguida, com um descascador de legumes, remova a parte mais externa e corte-os primeiro em quatro partes no sentido do comprimento e depois em pedaços.
Neste ponto, coloque para aquentar numa frigideira 3 colheres de azeite de oliva extravirgem e metade de uma cebola picada, adicione os talos de alcachofra em pedaços, deixe dourar levemente e depois adicione o arroz, toste por alguns minutos (se desejar, adicione 1/2 copo de vinho branco).
Continue cozinhando, adicionando aos poucos o caldo quente e mexendo de vez em quando para não grudar. Adicione o caldo somente quando o anterior tiver sido absorvido.
Finalize o cozimento: levará cerca de 20 minutos no total. Assim que o risoto estiver pronto, adicione uma porção de manteiga, a salsinha picada e uma boa quantidade de queijo parmesão ralado (ou grana), misture e sirva quente.
Aqui está o Risoto com os talos de Alcachofra pronto. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Recomendo consumir o Risoto com os talos de alcachofra imediatamente. Se sobrar, guarde na geladeira e no dia seguinte reaqueça na frigideira ou aproveite para fazer saborosos bolinhos de arroz.
Recomendo consumir o Risoto com os talos de alcachofra imediatamente. Se sobrar, guarde na geladeira e no dia seguinte reaqueça na frigideira ou aproveite para fazer saborosos bolinhos de arroz.
– Durante o cozimento, adicione uma concha de caldo fervente de cada vez e não tudo de uma vez. Este procedimento serve para garantir que o arroz não perca o cozimento, ficando quase cozido demais.
Como conservar as alcachofras recém-compradas
Como todos os produtos frescos, as alcachofras também devem ser consumidas o mais rápido possível. No entanto, se você não puder prepará-los imediatamente, é melhor armazená-los na geladeira (ou em um ambiente fresco) com os talos imersos em um recipiente cheio de água. Se os talos já foram cortados, você pode envolvê-los em papel de cozinha úmido e armazená-los na geladeira.
Como todos os produtos frescos, as alcachofras também devem ser consumidas o mais rápido possível. No entanto, se você não puder prepará-los imediatamente, é melhor armazená-los na geladeira (ou em um ambiente fresco) com os talos imersos em um recipiente cheio de água. Se os talos já foram cortados, você pode envolvê-los em papel de cozinha úmido e armazená-los na geladeira.
SE GOSTAR DAS MINHAS RECEITAS, VOCÊ PODE ME SEGUIR TAMBÉM NA MINHA PÁGINA FACEBOOK AQUI OU NO PINTEREST AQUI OU AINDA NO INSTAGRAM AQUI
Volte para a Página Inicial
