Dicas, variações e conservação

A omelete de coratella de cordeiro se conserva perfeitamente por 1 ou 2 dias na geladeira.

Você pode aquecê-la no micro-ondas para não ressecar.

Se quiser servir como aperitivo, corte em pedacinhos que possam ser comidos de uma só vez.

Se quiser servir como aperitivo, corte em pedacinhos que possam ser comidos de uma só vez.

Como limpar a coratella de cordeiro:

Normalmente, a coratella não deve ser lavada, pois presume-se que esteja fresquíssima. Retire da traqueia o coração, os pulmões, o baço e o fígado e corte-os em pedacinhos. Você pode colocar tudo junto, exceto o fígado, que deve ficar separado. Presas à traqueia estão as mollejas, mas também a gordura, então elimine esta última e adicione as mollejas ao restante. Agora só resta a traqueia, deliciosa, que deve ser cortada em pedacinhos menores. Tudo o que não estiver na lista que acabei de fazer deve ser descartado.

Normalmente, a coratella não deve ser lavada, pois presume-se que esteja fresquíssima. Retire da traqueia o coração, os pulmões, o baço e o fígado e corte-os em pedacinhos. Você pode colocar tudo junto, exceto o fígado, que deve ficar separado. Presas à traqueia estão as mollejas, mas também a gordura, então elimine esta última e adicione as mollejas ao restante. Agora só resta a traqueia, deliciosa, que deve ser cortada em pedacinhos menores. Tudo o que não estiver na lista que acabei de fazer deve ser descartado.

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