A farinata de abóbora é uma alternativa deliciosa à clássica farinata de grão-de-bico. É feita da mesma forma, mas com a adição de purê de abóbora cozida. Naturalmente sem glúten e sem lactose, pode ser servida como entrada até mesmo para os seus convidados intolerantes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g farinha de grão-de-bico (sem glúten)
- 200 g abóbora (polpa já cozida)
- 400 ml água
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- sal
- 1 ramo alecrim
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Espumadeira
- 1 Forma
Passos
Coloque a farinha de grão-de-bico na tigela, adicione a água gradualmente mexendo com o batedor. Misture bem para eliminar os grumos.
Cubra com um prato invertido ou filme plástico e mexa de vez em quando para eliminar quaisquer grumos restantes.
Deixe descansar por pelo menos três horas, removendo a espuma da superfície com uma espumadeira para evitar que na cocção escureça demais. Após o descanso, adicione sal, pimenta, azeite e o purê de abóbora.
Misture e despeje em uma forma levemente untada. Asse em forno pré-aquecido na temperatura máxima por 15 minutos, depois reduza para 200°C por 45 minutos.
Retire do forno, corte e sirva ainda quente.
Conserva-se na geladeira dentro de um recipiente fechado por 3 dias. Basta aquecer por 5 minutos em forno quente e voltará a ficar crocante como recém-assada.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminações por glúten
Conselhos
Para cozinhar a abóbora é recomendado assá-la no forno, assim ela fica mais seca.
O tempo mínimo de descanso da massa é de 3 horas, mas é preferível estender o tempo até 8 horas.
