O javali em molho é um segundo prato muito saboroso e gostoso. Uma carne que deve ser marinada com vinho tinto para eliminar o cheiro de caça e cozida lentamente para torná-la macia e suculenta. Ótimo acompanhado de polenta mas também para temperar um bom prato de pappardelle.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 800 g javali (polpa)
- 250 g tomates pelados
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- sal
- pimenta
- 1 cravo-da-índia
- 1 folha louro
- 1 l vinho tinto
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 talos aipo
- 1 dente alho
- 2 folhas louro
- 1 ramos alecrim
- 5 cravos-da-índia
- 1 colher de chá pimenta em grãos
- 2 bagas zimbro
- 1 canela em pau
Ferramentas
- 1 Recipiente
- 1 Passador de legumes
- 1 Faca
- 1 Panela
Passos
Corte a polpa do javali em pedaços de 3 cm. Limpe os legumes e corte em pedaços grandes.
Coloque os legumes, a carne e as especiarias em um recipiente grande. Adicione o vinho e deixe marinar a noite toda na geladeira.
Passe os tomates pelo passador de legumes e reserve.
Limpe a cenoura com a cebola e prepare um refogado com o aipo. Despeje o azeite em uma panela e adicione o refogado. Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos.
Enquanto isso, escorra a carne da marinada.
Assim que o refogado ficar dourado, adicione a carne e deixe dourar por 10 minutos, mexendo sempre para não grudar.
Adicione o tomate, o louro e os cravos-da-índia. Ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos. Se necessário, adicione algumas conchas de água quente ou caldo de legumes.
Sirva bem quente com polenta ou pão.
Dicas
A marinada é uma etapa fundamental para tornar a carne mais macia e eliminar o cheiro de caça da carne.
A marinada é uma etapa fundamental para tornar a carne mais macia e eliminar o cheiro de caça da carne.
A marinada é uma etapa fundamental para tornar a carne mais macia e eliminar o cheiro de caça da carne.
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