A creme anglaise é uma sobremesa de colher. Um creme fluido, delicado e saboroso.
Esta receita é simples e rápida de fazer. Além disso, é perfeita para crianças porque é feita com baunilha, mas se quisermos prepará-la com rum, a quantidade recomendada é de uma colher de chá.
É uma das preparações mais usadas na confeitaria para fazer, por exemplo, charlotte e bavaroise. Deve ser servida morna para acompanhar sobremesas como biscoitos, o pan di spagna, o bolo de maçã, ou o bolo inglês… enfim, é bom para tudo.
Muito bem, vamos descobri-la juntos e te espero na minha página Facebook no meu perfil Instagram e no meu canal YouTube com meus vídeos para uma saudação e um comentário.
Imagem usada apenas para fins editoriais
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Potência 173,06 (Kcal)
- Instrumentos 26,60 (g) dos quais açúcares 26,60 (g)
- Proteínas 4,44 (g)
- Gordura 6,10 (g) dos quais saturados 3,23 (g)dos quais insaturados 2,86 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 4,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a creme anglaise
- 2 gemas
- 65 g açúcar
- 250 ml leite
- 1 vagem baunilha (sementes)
Preparação da creme anglaise
Em uma tigela resistente ao calor, misturo as gemas com o açúcar. Enquanto isso, aqueço o leite com as sementes de uma vagem de baunilha e despejo devagar na tigela com a base de gemas e açúcar, mexendo rapidamente. Em seguida, coloco a tigela sobre uma panela cheia de água fervente no fogo e realizo o clássico cozimento em banho-maria. Durante este processo, mexo frequentemente a mistura e com a ajuda de um termômetro de cozinha alcanço os 80°-85°C e retiro do calor.
No entanto, na ausência de um termômetro, podemos usar um método caseiro, a chamada napagem da colher. Isso significa que se no dorso da colher que estou usando se formar uma película, a creme anglaise está pronta.
Então, transfiro para outra tigela ou em um bule de leite de cerâmica e deve ser resfriada rapidamente, por exemplo, em banho-maria com água e gelo.
Conselho de Susy
A creme anglaise é excelente servida ainda morna junto com um perfumado bolo de maçã ou melhor ainda com biscoitos.
Pode ser conservada na geladeira por alguns dias em um recipiente hermeticamente fechado.
