A torta com ricota de amêndoas é uma sobremesa naturalmente sem lactose e sem glúten. Feita com massa de arroz com azeite de oliva e um recheio à base de ricota de amêndoas. Uma sobremesa leve para servir no final da refeição ou para o lanche. Se quiser deixá-la mais gostosa, pode-se adicionar gotas de chocolate ao recheio ou passas amolecidas em rum.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g fécula de batata sem glúten
- 70 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada fermento em pó para doces sem glúten
- 1 g goma xantana (sem glúten)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 50 g azeite extravirgem
- 1 ricota (amêndoas)
- 2 ovos
- 50 g açúcar granulado
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 limão (raspas)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Forma
Passos
Em uma tigela, bata o ovo, a gema com o açúcar e o extrato de baunilha. Adicione o azeite e misture bem até obter um creme homogêneo.
Peneire a farinha com a fécula, o fermento e a goma xantana. Adicione gradualmente e amasse. Se necessário, diminua ou aumente a farinha, pois depende da absorção.
Forme uma massa e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar à temperatura ambiente enquanto prepara o recheio.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e os aromas.
Assim que a mistura estiver clara e espumosa, adicione a ricota de amêndoas e misture bem com o batedor.
Estenda a massa em uma superfície ligeiramente enfarinhada até uma espessura de 4 mm, transfira para uma forma de torta de 22 cm.
Fure o fundo com os dentes de um garfo. Despeje o recheio.
Com o restante da massa, faça tiras e decore a superfície da torta.
Asse a 170°C por 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana Celíaca e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Recomenda-se preparar a ricota de amêndoas um dia antes para que fique mais seca.
É possível enriquecer o recheio com frutas cristalizadas, passas ou gotas de chocolate amargo.
É possível aromatizar o recheio com canela em vez de baunilha.
É possível aromatizar o recheio com canela em vez de baunilha.
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