Normalmente, quando se fala em panetone, pensa-se no clássico com passas e frutas cristalizadas, mas o Panettone salgado você já experimentou? Para mim foi uma descoberta e devo dizer que gostei muito. É uma receita fácil e rápida se você usar fermento para preparações salgadas não precisa nem esperar o tempo de fermentação. Tendo feito ambas as versões, devo dizer que gostei mais daquele com fermento biológico. Então, se quiser experimentá-lo usando fermento instantâneo, asse imediatamente, mas se usar fermento biológico, espere o panetone dobrar de tamanho antes de assar. A forma também é importante, eu tinha acabado a forma de panetone, estreita e alta, então usei uma mais larga e mais baixa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes Panettone salgado
- 3 ovos
- 1 pote iogurte natural
- 375 g farinha 0
- 125 g óleo de girassol
- 125 g leite
- 125 g queijo parmesão ralado
- 80 g azeitonas pretas
- 100 g presunto cru
- 100 g salame
- 150 g queijo provolone
- 1 colher sementes de abóbora
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 colher de chá sal
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de corte
- Balança
- Batedor elétrico
Passos Panettone salgado
Quebre os ovos em uma tigela, bata levemente com o sal. Abra o pote de iogurte e adicione aos ovos e bata em baixa velocidade.
Agora você pode continuar despejando o leite, o óleo, o parmesão, a farinha e o fermento em pó para preparações salgadas. Se você usar fermento biológico (10 g), deve dissolvê-lo no leite morno e adicionar por último após a farinha.
Continue misturando com as batedeiras até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Adicione à mistura o presunto cru (mas também pode ser o cozido) cortado em pedaços pequenos, (você pode usar aquele já em cubos) e corte o salame em cubos também.
Faça o mesmo com o queijo, se você não tiver provolone, use os queijos que você tem em casa, o importante é que sejam de massa dura. Depois de cortado, mergulhe na mistura, faça o mesmo com as azeitonas, reserve 5 ou 6 para o topo.
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Misture tudo com uma espátula ou uma colher de pau. Despeje toda a massa em uma forma de papelão para panetone de 500 gr. Ou outro tipo de forma, pode ser aquela que você usa para bolos se não quiser a forma clássica de panetone.
Decore a superfície do panetone com as azeitonas reservadas e sementes de abóbora ou sementes de gergelim e asse em forno ventilado pré-aquecido a 170° por 40/45 minutos. Antes de retirar do forno, faça sempre o teste do palito, se sair úmido, deixe mais 5 minutos.
Sirva morno ou até mesmo frio.
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