A receita dos cannelloni ao molho recheados com carne e ricota cozidos no forno são um prato principal muito rico e nutritivo, perfeito para quem quer levar sabor e gosto à mesa.
Um dos pratos mais apreciados da cozinha italiana: os cannelloni ao forno! Irresistíveis com seus diversos e macios recheios, de ricota e espinafre, carne, legumes ou queijos, e temperados com suave bechamel ou gostoso molho de tomate.
Preparei os Cannelloni de carne e ricota, um prato principal substancial e saboroso, perfeito para um almoço de domingo em família ou um jantar importante.
Uma receita muito fácil de preparar, com ingredientes simples, usados habitualmente para massa ao forno: carne, molho de tomate e queijos: cannelloni prontos de ovo, recheados com um delicioso recheio de carne de primeira escolha e linguiça, feito ainda mais macio pela presença de uma ricota fresca e de boa qualidade, e cozidos diretamente imersos no molho de tomate, sem pré-cozimento com molho e bechamel.
Aqui você encontra versões de bechaméis mais leves e para quem tem problemas com glúten ou lactose.
Versão n1 receita bechamel light. Versão n2 bechamel com leite de arroz e sem glúten
Uma receita versátil, que permite diversas modificações, adicionando outros ingredientes como cogumelos no recheio ou ervilhas no molho, ou substituindo a ricota por mozzarella e outros queijos derretidos.
Quanto ao recheio e o molho, podem ser preparados com antecedência no dia anterior para o seguinte, na hora basta rechear os cannelloni e cozinhar!
O resultado será um prato principal de lamber os beiços.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 958,89 (Kcal)
- Instrumentos 38,48 (g) dos quais açúcares 5,67 (g)
- Proteínas 44,37 (g)
- Gordura 71,19 (g) dos quais saturados 28,60 (g)dos quais insaturados 22,91 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sódio 2.608,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os cannelloni ao molho
- 16 cannelloni de ovo
- Meia cebola
- 700 g molho de tomate
- 300 g carne moída mista (bovina e suína)
- 2 linguiças (ou 1 grande)
- 250 g ricota mista
- 1 ovo
- 150 g parmesão (dividido entre recheio e camadas)
- q.b. noz-moscada
- sal
- pimenta
- q.b. azeite extra virgem
- 400 ml leite
- 40 g farinha
- 40 g manteiga
- sal
- noz-moscada
Ferramentas
- Assadeira
- Caçarola
- Frigideira
Passos para os Cannelloni ao molho
Em uma caçarola coloque o óleo e a cebola picada, e refogue por 5 minutos, adicione o molho de tomate, ajuste o sal e cozinhe por 20/25 minutos, deixando-o bem líquido.
(Se gostar, pode adicionar algumas folhas de manjericão).
Enquanto o molho cozinha, coloque um pouco de óleo em uma frigideira, adicione a carne moída e a linguiça esfarelada;
refogue mexendo a carne, ajuste o sal, e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela coloque a carne morna, a ricota, sal, pimenta, noz-moscada, 70 g de parmesão, e o ovo; misture bem para obter uma massa macia e homogênea.
Com essa mistura, recheie os cannelloni, usando uma colher de chá. (Você também pode usar um saco de confeitar) É também mais rápido.
Para preparar o bechamel caseiro, primeiro aqueça o leite em uma panela.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
Diminua o fogo ao mínimo, adicione a farinha peneirada e mexa rapidamente até obter um creme de cor avelã, o chamado roux, que serve como base de ligação.Adicione o leite quente e mexa com um batedor até obter uma consistência espessa; adicione o sal e uma pitada de noz-moscada ralada.
Seu bechamel está pronto!
No fundo de uma assadeira retangular, despeje metade do molho de tomate e do bechamel, coloque os cannelloni, cubra-os com o molho restante e polvilhe com o restante parmesão.
Asse em forno já aquecido a 180° por 30/35 minutos, deixando descansar os Cannelloni ao molho por 5 minutos antes de servir.
Os tempos de cozimento podem variar de forno para forno, então verifique.
Os cannelloni estão prontos para servir.
Bom Apetite.
Dicas
Você pode conservar os Cannelloni já cozidos na geladeira por até 2-3 dias ou até congelá-los. Além disso, você pode prepará-los com um dia de antecedência.
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