Simo e Cicci recomendam

Você pode conservar a spanakopita em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Basta aquecê-la no forno para aproveitar.

Se quiser preparar a spanakopita com antecedência, monte-a sem assar, cubra com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite. Remova o filme e asse a torta salgada conforme as instruções da receita.

Você também pode congelar a spanakopita tanto crua quanto assada: no primeiro caso prepare a torta de espinafre normalmente mas não asse. Envolva no filme plástico e congele por até 2 meses. Retire do congelador, remova o filme e asse a 180º. Não é necessário descongelar, mas levará pelo menos mais dez minutos de cozimento.

Se preferir congelá-la assada, deixe esfriar completamente e envolva os pedaços individualmente para congelar. Retire um pedaço do congelador e aqueça em forno a 180º por cerca de 20 minutos, não é necessário descongelar.