As linguine com lagostins e tomatinhos são um prato de peixe muito saboroso e fácil de preparar. Escolhi os tomatinhos amarelos do meu jardim com os quais fiz um molho muito saboroso que tornou o prato muito cremoso. As linguine com lagostins são o prato ideal para servir quando se quer algo gostoso e simples. Você gosta de lagostins? Então não pode perder as receitas do risoto com creme de lagostins e as linguine com lagostins!!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 200 g linguine
- 8 lagostins
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- salsinha
- sal
- 100 ml vinho branco seco
- 10 g tomatinhos (amarelos e vermelhos)
- 200 g tomatinhos (amarelos)
- 1 cebolinha fresca
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- sal
- 1 raminho manjericão
- 6 lagostins (carapaças e cabeças)
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 50 ml conhaque (ou vinho branco)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 copo água
- 2 raminhos salsinha
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 2 Panelas
- 1 Faca
- 1 Pinça
- 1 Mixer de imersão
Passos
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Pique a cebola e coloque-a em uma caçarola com o óleo. Refogue em fogo baixo até que a cebola murche. Adicione os tomatinhos e o manjericão. Ajuste o sal e cozinhe por 20 minutos. Bata com um mixer de mão.
Lave os lagostins em água corrente. Reserve 2 para decoração. Separe a cabeça e com uma tesoura corte o centro da parte inferior das caudas para retirar a carne e reserve. Retire com um palito qualquer fio preto, o intestino do crustáceo.
Pique os vegetais e refogue no óleo em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione as cabeças e as cascas dos crustáceos e refogue. Despeje o conhaque ou vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Adicione a água e cozinhe por pelo menos 30 minutos, até no máximo 1 hora.
Bata tudo com um mixer de mão e passe por uma peneira fina, pressionando com uma colher para obter um composto liso e denso. Reserve o bisque.
Em uma frigideira, aqueça o óleo com o dente de alho, adicione a carne dos lagostins e após 1 minuto despeje o vinho branco. Ajuste o sal e retire a carne dos lagostins da frigideira.
Adicione os tomatinhos previamente lavados e cortados ao meio. Refogue por 1 minuto, depois adicione o molho de tomatinhos com uma concha de bisque.
Cozinhe a massa em água salgada abundante.
Quando estiver pela metade do cozimento, coloque diretamente no molho e continue cozinhando, adicionando o restante do bisque e, se necessário, algumas conchas da água do cozimento.
No final do cozimento, adicione os lagostins restantes, a carne dos lagostins e decore com salsinha fresca picada.
Sirva imediatamente bem quente.
Dicas
Você pode substituir os tomatinhos frescos pelos conservados no inverno.
Você pode substituir os tomatinhos frescos pelos conservados no inverno.
Você pode substituir os tomatinhos frescos pelos conservados no inverno.
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