A pasta alla burina original é uma receita da tradição romana rica em ingredientes e muito saborosa!
Li receitas de pasta alla burina que não incluem tomates, mas pessoalmente usei não só tomates frescos como também um pouco de molho de tomate bem cremoso que sobrou de uma preparação anterior!
SE QUISER fazer a receita original da pasta alla burina, elimine o molho e coloque 400 GRAMAS DE TOMATES PERINI FRESCOS!!!!!!
A PASTA ALLA BURINA é um prato substancioso e rústico para o almoço de domingo em família!
Claramente este condimento não pode ser definido como burino, no sentido de simplório, de baixo nível, mas sim como um prato genuíno rústico e muito bom!
Existem muitas versões diferentes da receita de pasta alla burina porque são adicionados alcachofras, cogumelos trifolados, ricota, bacon e como macarrão tagliatelle, penne rigate e quem sabe o que mais!!!!!!!!!!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PASTA ALLA BURINA
- 320 g gramigna (mas também serve outro tipo curta ou mesmo longa!)
- 1/2 cebola (tenho a roxa neste período!)
- 200 g tomatinhos (perini)
- 80 g ervilhas, em lata, escorridas
- 1/2 copo molho de tomate
- 300 g linguiça
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pecorino (ralado)
Ferramentas RECEITA PASTA ALLA BURINA
- Tábua de corte
- Facas
- Caçarolas de borda alta
- Copos
- Frigideiras
PARA O PREPARO DA RECEITA PASTA ALLA BURINA
Depois, adiciono a linguiça esmigalhando com os dedos e deixo dourar mexendo por 3/4 minutos.
Adiciono o vinho e deixo evaporar completamente. Depois, adiciono os tomatinhos e deixo cozinhar por 4/5 minutos.
Adiciono também o molho de tomate e ajusto o sal e a pimenta.
Cubro com a tampa e deixo no fogo por mais 3/4 minutos.
Em uma caçarola de bordas altas, coloco a água salgada e quando ferver, adiciono a massa escolhida, cozinhando conforme indicado na embalagem.
Escorro a massa e coloco diretamente na frigideira do condimento, refogando e mexendo com cuidado para misturar bem todos os ingredientes.
Agora só resta preparar as porções individuais para meus convidados e adicionar uma pitada de salsinha e queijo grana!
Gostaram muito desta PASTA ALLA BURINA sabiam??
Bom apetite!
Annalisa
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A COZINHA LAZIAL é muito rica em pratos e sabores!
