Hoje vamos preparar o ragù, não o ragù de carne mas um ragù de lentilhas light e rápido.
O ragù de lentilhas é um ragù vegano, saboroso e leve, adequado também para crianças.
É ótimo em tagliatelle e para rechear lasanhas e macarrão ao forno.
Lentilhas
Preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer:
• cozinhar as lentilhas digeríveis e leves.
Assim, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos o ragù estará pronto, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Do contrário, lembre-se que as lentilhas secas necessitam de molho [12-24 horas].
Se tiver dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas de cruas para cozidas: lentilhas peso cru e cozido.
Tempos de preparo
Variam conforme o uso de lentilhas secas ou lentilhas pré-cozidas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- lentilhas cozidas (ou lentilhas pré-cozidas embaladas para 2 pessoas)
- 250 ml molho de tomate (caseiro)
- 2 g preparado para alho óleo e pimenta (ou uma pitada de alho em pó)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. manjericão
- 1 fio azeite extra virgem (a cru)
Se não tiver manjericão fresco, como alternativa, adicione um cubo ou uma colher de pesto de manjericão light sem queijo.
Ferramentas sugeridas
- 1 Caçarola com tampa, de preferência de vidro
Preparo
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em cozinhar lentilhas digeríveis e leves ou, se já as tiver prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Como alternativa, use lentilhas pré-cozidas embaladas.
Prepare bastante molho de tomate.
Em uma caçarola, aqueça o preparado para massa alho óleo e pimenta ou uma pitada de alho em pó.
Se preparar para crianças, leve em consideração seus gostos.
Adicione as lentilhas bem escorridas, misture e deixe dourar.
Adicione o molho de tomate e misture.Deixe cozinhar com tampa, de preferência de vidro, e em fogo baixo por 3-5 minutos até que o ragù atinja a consistência desejada.
Quando o ragù estiver quase pronto, mexa repetidamente para evitar que grude no fundo da panela.Os tempos de cocção variam em relação à consistência mais ou menos líquida do molho de tomate e em função do uso do ragù: mais denso se usado para condir diretamente o macarrão e mais líquido se o macarrão for ao forno.
Se necessário, ajuste o sal e moa a pimenta.Com o fogo desligado, adicione o manjericão fresco e regue com um fio de azeite extra virgem.
Se não tiver manjericão fresco, como alternativa, adicione um cubo ou uma colher de pesto de manjericão light sem queijo e misture para derretê-lo entre o ragù de lentilhas.O seu ragù de lentilhas light e rápido está pronto.
Bom apetite!
Use o ragù de lentilhas light e rápido junto com o bechamel de couve-flor light para um primeiro prato ao forno [lasanhas ou macarrão] 100% vegano.
Conselhos sobre como combinar leguminosas
A combinação com macarrão, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos faltantes nas leguminosas, permitindo obter um pool completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para aprofundar: como combinar leguminosas na dieta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Variantes
Você pode preparar seu ragù vegano usando qualquer tipo de leguminosa ou leguminosas mistas.
