Htamane (ထမနဲ) é um prato salgado tradicional birmanês composto principalmente por uma mistura de arroz glutinoso, lascas de coco fritas, amendoins torrados, gergelim torrado, óleo de amendoim e gengibre.
É um prato cerimonial servido na lua cheia de Tabodwe (တပို့တွဲ) como parte da festa da colheita que ocorre por volta do décimo primeiro mês do calendário birmanês para celebrar o fim do inverno.
Durante este período, cerimônias e concursos htamane são realizados em todo o país como entretenimento.
Tradicionalmente, três homens estão envolvidos na preparação. Dois homens misturam com grandes espátulas de madeira e o terceiro instrui como misturar a massa.
No final, na panela são adicionados os pedaços de coco frito, gergelim torrado, amendoim torrado, óleo de amendoim e gengibre frito, misturando com a massa.
Htamane é servido em folhas de bananeira que foram esfregadas com óleo.
Enormes porções de htamane são preparadas para a comunidade; uma parte é oferecida nos templos ao Buda e o restante é entregue a amigos e familiares como presente da festa da colheita.
Ingredientes
- 300 g arroz glutinoso
- 50 g lascas de coco
- 50 g amendoins
- q.b. gengibre fresco
- 300 ml água
- q.b. gergelim
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Wok
Passos
Deixar o arroz de molho por pelo menos 2 horas.
Fritar as lascas de coco no óleo de amendoim.
Torrar os amendoins e o gergelim.
Em um wok, fritar o alho e o gengibre no óleo de amendoim por alguns minutos.
Remover o alho e o gengibre, adicionar o arroz escorrido e lavado, adicionar o sal e a água.
Tampar e cozinhar por cerca de 15/20 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicionar os amendoins e o coco, mexendo com espátulas.
Servir sobre uma folha de bananeira decorando com gergelim torrado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como é composto o calendário birmanês?
O calendário birmanês é constituído por doze meses e doze festividades correspondentes.
A maioria das festividades está relacionada com o Budismo e em qualquer cidade ou vila a festa que acontece na pagoda (paya pwè) é a mais importante.
É um calendário lunissolar em que os meses são baseados nos meses lunares e os anos são baseados nos anos siderais.
Em grande parte baseado em uma versão mais antiga do calendário hindu, embora ao contrário dos sistemas indianos, utilize uma versão do ciclo metônico; deve, portanto, conciliar os anos siderais do calendário hindu com os anos quase tropicais do ciclo metônico adicionando meses e dias intercalares em intervalos irregulares.
A festa mais importante é a chamada Thingyan, uma manifestação de quatro dias para celebrar a chegada do novo ano lunar, que ocorre no primeiro dia de Tagu (o nome do primeiro mês no calendário birmanês), por volta de meados de abril.
Assim como os anos-novos de outros países do Sudeste Asiático (por exemplo, o Songkran tailandês) a população usa jogar água uns nos outros.
De qualquer forma, o Thingyan tem um significado religioso preciso, pois nesses dias os fiéis budistas devem observar os oito preceitos.
