Lulas e ervilhas: um clássico da cozinha italiana que nunca cansa! 😋 Este prato principal de mar é um verdadeiro concentrado de sabor e leveza, perfeito para levar à mesa os sabores do Mediterrâneo. Sabe por que eu adoro? Porque é um prato que agrada a todos, até mesmo às crianças! 😉 Fácil e rápido de preparar, mas ao mesmo tempo rico em sabor e genuinidade, com lulas macias e ervilhas doces que agradam a todos. Toda vez que eu cozinho, é sucesso garantido! Lulas e ervilhas se fundem em uma combinação irresistível, proporcionando uma experiência culinária satisfatória e nutritiva. Descubra como preparar as lulas com ervilhas com a nossa receita em vídeo, e surpreenda também sua família com um prato simples, mas cheio de sabor!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
- Potência 197,80 (Kcal)
- Instrumentos 10,71 (g) dos quais açúcares 4,90 (g)
- Proteínas 20,60 (g)
- Gordura 8,34 (g) dos quais saturados 1,66 (g)dos quais insaturados 2,63 (g)
- Fibras 3,57 (g)
- Sódio 1.135,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g lulas (Já limpas)
- 300 g ervilhas congeladas
- 1 cebola
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco (Seco)
- 400 g tomate pelado
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres alcaparras
- 70 g azeitonas sem caroço
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos
Primeiro de tudo, descongelei as lulas. Sabe, eu prefiro usar as congeladas porque são práticas e rápidas! Enxaguei bem em água corrente fria, removendo qualquer resíduo de gelo, e depois sequei cuidadosamente com papel toalha. Um passo fundamental para obter um resultado perfeito! 😉
Depois, peguei uma bela cebola dourada e dois dentes de alho perfumados. Piquei finamente, quase para reduzir a uma pasta. Este picadinho será a base do nosso molhinho, que dará às lulas um sabor incrível! 😋
Depois de picar a cebola e o alho, coloquei-os para dourar em uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva extra virgem. Assim que a cebola começou a dourar, adicionei as alcaparras e as azeitonas que havia previamente picado com as mãos. Continuei refogando tudo por alguns minutos, apenas o tempo necessário para que o óleo absorvesse os aromas dos ingredientes. Este refogado rico e saboroso será a base para a nossa deliciosa receita de lulas com ervilhas.
E agora, o momento que esperávamos: é a vez das lulas! ✨ As minhas eram pequenas e macias, perfeitas para esta receita. Depois de enxaguá-las cuidadosamente em água corrente e secá-las com um pano, mergulhei-as no refogado aromático. Que música! 🎶 Deixei-as dourar bem em fogo alto, virando-as frequentemente para dourar de todos os lados. Um verdadeiro espetáculo para os olhos e para o paladar! 😋
Depois, reguei com um generoso gole de vinho branco. Aumentei o fogo para evaporar o álcool, mexendo com uma colher de madeira. Finalmente, baixei o fogo ao mínimo, coloquei a tampa e deixei que as lulas se aconchegassem em seu molhinho por cerca de vinte minutos. Paciência… o resultado será espetacular! 😉
Passados os 10 minutos de cozimento das lulas, é hora de adicionar as ervilhas. Coloquei-as na frigideira, e logo em seguida adicionei os tomates pelados. Esmaguei-os grosseiramente com uma colher de madeira para obter um molho mais rústico. Se preferir um molho mais fino, pode esmagar os tomates com as mãos antes de adicioná-los.
Para temperar o molho, adicionei uma generosa dose de orégano. Recoloquei a tampa e deixei cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos, ou até que o molho ficasse encorpado.
Enquanto o molho fervia lentamente, tive uma ideia! 😋 Decidi preparar fatias de pão torrado, espalhadas com uma camada de manteiga. Imagine que delícia: lulas com ervilhas acompanhadas de um crostini quente e fragrante… irresistível! 🤤
Quando o molho atingiu a consistência perfeita, desliguei o fogo e cobri a panela. Deixei repousar por cerca de dez minutos, para que os sabores se combinassem perfeitamente. E sabem de uma coisa? Este pequeno truque faz realmente a diferença! 😉 Cada mordida era uma explosão de sabor, uma mistura perfeita de lulas, ervilhas, molho e pão torrado. Uma verdadeira delícia para o paladar!
E aqui estão as Lulas com ervilhas, prontas para serem saboreadas! 🎉 Um prato simples, mas cheio de sabor, perfeito para um almoço ou jantar em companhia. Disponha as lulas e as ervilhas em um belo prato de servir, e cubra tudo com o molhinho quente e perfumado. 😋 Não esqueça as fatias de pão torrado: são perfeitas para fazer a famosa ‘scarpetta’ e não desperdiçar nem uma gota deste delicioso condimento! 😉
Se ao contrário você quiser um prato único mais substancial, pode acompanhar as lulas com ervilhas com uma cremosa polenta fumegante ou com cuscuz aromático. A polenta, com sua consistência cremosa, harmoniza-se perfeitamente com o sabor acentuado das lulas, enquanto o cuscuz adiciona um toque exótico e leve. A escolha é sua! 🤩
Para um toque final, decore o prato com uma pitada de salsa fresca. E se você ama o picante, adicione uma pitada de pimenta ao molho ou sirva-a separadamente. Bom apetite a todos!
Lulas com ervilhas: Conservação e dicas
Conservação:
Na geladeira: As lulas com ervilhas podem ser conservadas na geladeira por até 2 dias. É aconselhável guardá-las em um recipiente hermético para evitar que absorvam odores de outros alimentos.
No freezer: Se quiser conservá-las por mais tempo, pode congelá-las. Nesse caso, é melhor congelá-las em porções individuais para facilitar o descongelamento. Descongele as lulas com ervilhas na geladeira ou no micro-ondas antes de usá-las.
Dicas:
Para um sabor mais intenso: Você pode marinar as lulas por uma hora antes de cozinhá-las em uma mistura de azeite de oliva extra virgem, vinho branco, alho, salsa e especiarias a gosto.
Para um toque de crocância: Adicione um pouco de pão ralado ao refogado antes de juntar as lulas.
Para um sabor mais delicado: Se preferir um sabor mais suave, pode usar creme de leite no lugar do vinho branco para deglacear as lulas.
Para um prato mais picante:
Adicione uma pimenta ao refogado ou sirva o prato com pimenta fresca à parte.
Para uma alternativa vegetariana: Você pode substituir as lulas por cogumelos ou tofu. Com um pouco de criatividade, você pode personalizar suas Lulas com ervilhas e criar um prato sempre novo e saboroso!
Bom apetite!
Vinho para Lulas com Ervilhas, Azeitonas e Alcaparras: Uma Combinação Perfeita
As Lulas com Ervilhas, Azeitonas e Alcaparras são um prato de sabor rico e complexo, que une a salinidade das lulas à doçura das ervilhas, ao picante das alcaparras e à salinidade das azeitonas. Para realçar ainda mais esses sabores, é importante escolher um vinho branco com as características certas.
Aqui estão algumas dicas: O vinho deve ter uma boa acidez para equilibrar a salinidade das lulas e das azeitonas. Um vinho fresco e vivaz ajudará a limpar o paladar e a preparar a próxima mordida. O vinho deve ter uma estrutura média para sustentar o sabor intenso das lulas e das alcaparras. Um vinho muito leve pode ficar desequilibrado, enquanto um vinho muito encorpado pode sobrepujar o prato
Aqui estão alguns vinhos específicos que podem combinar bem com suas Lulas com Ervilhas, Azeitonas e Alcaparras:
Vermentino: Um clássico vinho branco italiano, o Vermentino tem boa acidez, estrutura média e notas minerais. É uma ótima escolha para acompanhar este prato.
Pigato: Outro vinho branco italiano, o Pigato tem acentuada acidez e notas florais e frutadas. É uma ótima escolha se preferir um vinho mais fresco e aromático.
Sauvignon Blanc: Um vinho branco internacional, o Sauvignon Blanc tem acentuada acidez e notas herbáceas e cítricas. É uma ótima escolha se preferir um vinho mais complexo e aromático.
Assyrtiko: Um vinho branco grego, o Assyrtiko tem acentuada acidez e notas minerais e salinas. É uma ótima escolha se preferir um vinho com um caráter mais decidido. Além do vinho branco, você também pode combinar este prato com um vinho rosé. Um rosé fresco e mineral, como um rosé do Salento ou da Toscana, pode ser uma ótima alternativa ao vinho branco.
Em última análise, a escolha do vinho é uma questão de gosto pessoal. Experimente com diferentes vinhos para encontrar aquele que mais agrada com suas Lulas com Ervilhas, Azeitonas e Alcaparras.
Bom apetite!
