As Tagliatelle de mirtilo com cogumelos chiodini são excelentes e neste período podemos condimentá-las com uma grande variedade de cogumelos. Uso muito frequentemente os chiodini, principalmente porque são fáceis e rápidos de limpar. É uma receita com sabor de sub-bosque, que na minha opinião é muito inspiradora para o outono. Os mirtilos com os quais preparei as tagliatelle são os que cultivo no jardim, dos quais faço estoque no verão, conservando-os no congelador. Com um pouco de guanciale, cogumelos e uma boa massa fresca feita em casa, você trará à mesa um primeiro prato de sabor realmente especial.
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Se você gosta de cogumelos, então não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 400 g sêmola de trigo duro remolida
- 150 g mirtilos
- 120 g água
- 500 g cogumelos chiodini
- 120 g guanciale
- 2 dentes alho
- 2 colheres azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pecorino romano
- q.b. salsinha picada a gosto
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
Como preparar Tagliatelle de mirtilo com cogumelos chiodini
Primeiramente, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já dosados, para ter tudo à mão.
Comece pelas Tagliatelle de mirtilo, porque a massa fresca precisará de tempo, não só para prepará-la mas também para descansar.
Uma vez feitas, coloque-as dentro de uma bandeja, ou diretamente sobre a mesa, previamente polvilhada com a sêmola, e cubra com um pano.
Agora você pode passar para o molho: limpe os cogumelos chiodini, removendo a raiz e eliminando a parte terrosa com a ajuda de um pano úmido.
Geralmente os cogumelos não devem ser lavados, mas se estiverem muito sujos, passe-os sob água corrente e depois seque-os.
Coloque o alho picado dentro de uma frigideira antiaderente, junto com o azeite extravirgem e o guanciale em cubos.
Deixe dourar até que o guanciale esteja bem dourado, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por cerca de 10/15 minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa e, uma vez cozida e escorrida, despeje-a na panela do molho.
Deixe refogar por alguns minutos, para que fique bem saborosa.
Sirva suas Tagliatelle de mirtilo com cogumelos chiodini, adicionando salsinha picada, se desejar, e polvilhando com pecorino romano ralado.
Conselhos
Você pode conservar as Tagliatelle de mirtilo com cogumelos chiodini na geladeira por 1/2 dias, para depois aquecê-las na frigideira ou no micro-ondas.
O restante deste prato também pode ser transformado em uma omelete deliciosa, obtendo assim uma receita sem desperdício.
Você também pode fazer um estoque de massa ou de molho, para usá-los em um momento em que não tiver tempo para dedicar à cozinha.
Para isso, uma vez preparada a massa e o molho, congele-os separadamente.
A massa também pode ser conservada seca: geralmente faço ninhos, e uma vez seca, coloco em potes de vidro com tampa hermética.
A massa também pode ser conservada seca: geralmente faço ninhos, e uma vez seca, coloco em potes de vidro com tampa hermética.
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