A receita de hoje é um gratinado de legumes, as batatas “a sfincione” são uma mil-folhas saborosa de legumes, simples de fazer e que pode ser um prato único, talvez com 2 ovos cozidos, ou um acompanhamento gostoso e fácil para pratos de carne e/ou peixe.
“A sfincione” é assim chamada porque as batatas substituem a massa levedada do clássico sfincione siciliano, um rústico super fofo e saboroso!
O sfincione à moda de Palermo é uma espécie de focaccia fofa que é temperada com um generoso molho de tomate e cebola, caciocavallo em fatias e orégano, e seu sabor é amplificado pela adição de algumas anchovas.
Por que se chama sfincione? O termo deriva da raiz árabe “sfincia” para indicar um doce macio e arejado típico da cozinha árabe. A característica deste delicioso alimento é justamente a massa alta e macia, característica que o diferencia da simples pizza.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA DE BATATAS “A SFINCIONE” mil-folhas saborosa de legumes
- 1 kg batatas (médias ou grandes para fatiar)
- 1 cebola (grande, eu usei as vermelhas)
- 250 g tomates (vermelhos firmes e maduros)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá orégano seco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas BATATAS “A SFINCIONE” mil-folhas saborosa de legumes
- Descascador de legumes
- Assadeiras
- Facas
- Tábuas de corte
Passos BATATAS “A SFINCIONE” mil-folhas saborosa de legumes
fria ou melhor à temperatura ambiente porque quente não dá o melhor, então prepare de manhã e após um certo tempo fora da geladeira, leve à mesa e … haverá um aplauso de aprovação!
De qualquer forma … lavo e descasco as batatas, cortando-as em fatias finas.
Descasco a cebola e também a corto fina.
O mesmo com os tomates, que devem ser grandes, não cerejas ou datterini para entender!
Continuo fazendo camadas alternando os legumes como fiz acima e termino com os tomates, temperando com sal, pimenta e a especiaria seca.
Levo ao forno e deixo cozinhar por cerca de 50/60 minutos ou de acordo com o forno da sua casa.
Deixo esfriar (para mim, aquecer bem) e depois sirvo o prato de batatas “a sfincione” à mesa!
Bom apetite! Annalisa
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