As almôndegas com molho de tomate são um clássico da culinária italiana especialmente do Sul. Todo mundo adora, principalmente as crianças. Cada família tem sua receita, às vezes transmitida por gerações e é difícil mudá-la. Eu gosto de variar e experimentar cada receita que me é sugerida como estas almôndegas que me foram passadas pela minha prima. Um segundo prato leve e saboroso; uma receita simples e deliciosa e se sobrar, use para temperar o macarrão. Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Almôndegas com molho de tomate
- 700 g carne moída de boi
- 100 g pão amanhecido
- 100 g batatas sem casca, cozidas, fervidas
- 40 g parmesão
- 2 ovos
- q.b. sal
- 700 g tomates pelados
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 2 folhas manjericão
- 1 ramo sálvia
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta vermelha (opcional)
Passos Almôndegas com molho de tomate
Coloque o pão amanhecido em uma tigela coberto de água e deixe-o amolecer muito bem. Cozinhe também a batata. Prepare o molho de tomate colocando a cebola picada para refogar e o alho descascado, adicione algumas folhas de sálvia e deixe refogar em fogo baixo. Assim que a cebola estiver murcha, retire a sálvia e o dente de alho e despeje o tomate pelado batido e algumas folhas de manjericão, ajuste o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Se não tiver crianças, pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha.
Numa tigela, coloque a carne moída, o parmesão, a batata cozida e amassada, os ovos, o sal e a gosto, pimenta ou pimenta vermelha moída, um dente de alho espremido. Último ingrediente, o pão bem espremido da água de molho.
Comece a misturar com as mãos até obter uma massa bem homogênea. Deixe descansar por alguns minutos, talvez na geladeira.
Pegue a massa e com as mãos, comece a formar as almôndegas. Para fazê-las todas do mesmo tamanho, eu uso o pegador de sorvete, continue até terminar a carne. Coloque as almôndegas num prato à medida que as faz.
Uma vez prontas, coloque-as no molho, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, o tempo varia naturalmente de acordo com o tamanho das almôndegas que você fez.
Mexa a panela de vez em quando, para não correr o risco de grudar no fundo e, se necessário, adicione um pouco de água quente. As almôndegas estarão prontas quando o molho de tomate estiver bem reduzido e encorpado.
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