Gazpacho frio ou quente, típica tapas espanhola, ou seja, uma entrada vegetariana fresca, que combina bem com as altas temperaturas de verão: pode ser consumido também como bebida. Em ambos os casos, o prazer dessa preparação não muda, tanto que, no final, você vai acabar mantendo sempre um estoque pronto na geladeira. Não subestime, porém, o fato de que pode ser consumido também quente, e desta vez nos dias frios de inverno. Basta despejá-lo em uma panela, cozinhá-lo por cerca de dez minutos e acompanhá-lo com pão torrado, ou com pão bruschettado, ou seja, untado com azeite de oliva extravirgem.
Se você gosta de entradas, dê uma olhada nas seguintes receitas:
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 600 g polpa de tomate/tomate em pedaços
- 1 pepino grande
- 1 pimentão verde médio
- 1 pimentão vermelho médio
- 100 g vinagre de vinho branco
- 1 cebola roxa pequena
- 1 dente de alho médio grande
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 6 fatias pão
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Frigideira
- 1 Filme de PVC
Como preparar o Gazpacho frio ou quente
Para preparar o Gazpacho frio ou quente, vai levar tão pouco tempo, que podemos começar a trabalhar até no último momento.
O importante, porém, é que todos os ingredientes estejam bem frios, incluindo a polpa de tomate. Se preferirmos na versão quente, então não precisaremos dessa precaução.
Lave bem o pimentão, o pepino, seque-os e remova a casca também da cebola e do alho. Neste caso, o pepino não precisa ser descascado, mas remova as sementes do pimentão quando o dividir ao meio. Uma vez que os vegetais estejam prontos, corte-os em pedaços.
Coloque os vegetais picados no liquidificador e adicione imediatamente a polpa de tomate e o vinagre.
Continue adicionando o azeite de oliva extravirgem, o sal e uma pitada de pimenta fresca, ou coloque-a em grãos.
Neste ponto, só nos resta fechar o liquidificador com a tampa e bater tudo o mais finamente possível.
Coloque o Gazpacho obtido em uma jarra, cubra com filme de PVC e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, podemos nos ocupar do pão torrado: corte em cubos as fatias de pão e coloque para torrar, mas apenas por alguns minutos no forno, no crispy ou na frigideira antiaderente.
Se preferirmos mais bruschettado e saboroso, então, antes de cozinhar, regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Sirva o nosso Gazpacho frio ou quente, bem frio em tigelinhas fundas, porções únicas, com um pratinho de pão torrado ao lado.
Dicas e conservação
Você pode conservar o Gazpacho por alguns dias na geladeira, de preferência em um recipiente de vidro, com tampa hermética.
Também com a mesma jarra, fechada com filme de PVC.
Quem quiser usar o Gazpacho como bebida fresca, deverá apenas diluí-lo com água fria.
Cutters ou processadores de alimentos não são adequados para esta receita, pois não triturariam os vegetais da maneira correta, o liquidificador é ideal.
