Simo e Cicci recomendam

Você pode conservar os rolinhos de massa folhada por 2-3 dias bem fechados em um recipiente hermético. Também pode congelá-los crus.

Para o recheio, você pode substituir a ricota por Philadelphia ou outro queijo cremoso.

Você pode preparar o pesto em casa ou substituí-lo por pesto de rúcula, de abobrinha, de tomate ou com outro molho caseiro.

Para uma versão vegetariana, você pode omitir o presunto cozido ou, alternativamente, substituí-lo por fatias de speck, salame, mortadela ou até mesmo salmão defumado.

Para uma versão sem glúten, basta usar uma folha de massa folhada sem glúten.

Para uma versão sem lactose, substitua a ricota por uma ricota sem lactose, assim como a muçarela.