As Costelas de cordeiro com batatas assadas são um clássico da cozinha italiana e aparecem frequentemente na mesa das festas. Com uma cobertura saborosa também podem ser fritas, mas o cozimento no forno é preferível. A mistura de ervas picadas, queijos e farinha de rosca transforma-se numa cobertura crocante e saborosa. As batatas seguem o mesmo procedimento.
Outras receitas com carne branca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Páscoa
- Potência 1.654,43 (Kcal)
- Instrumentos 38,91 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
- Proteínas 64,62 (g)
- Gordura 136,98 (g) dos quais saturados 57,94 (g)dos quais insaturados 58,85 (g)
- Fibras 3,92 (g)
- Sódio 1.390,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 9 costelas de cordeiro
- 4 batatas
- 2 ovos (médios)
- 15 g temperos para assado (alecrim-sálvia-louro)
- 50 g farinha de rosca
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 30 g pecorino sardo (ralado)
- 1 dente alho
- 40 ml azeite extravirgem
- 3 g sal fino
Utensílios
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- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- Processador
- 1 Panela
Passos
Pique finamente no processador o alecrim, a sálvia, 1 folha de louro e o alho. Em um prato, prepare a cobertura composta por farinha de rosca, queijos ralados, sal, alho e as ervas picadas. Em outro prato quebre os ovos e bata-os; passe as costelas nos ovos dos dois lados, depois na cobertura, pressionando bem para que ela adira, e disponha-as na assadeira untada com 10 ml de azeite.
Leve uma panela com água para ferver e escalde as batatas descascadas e cortadas em pedaços do mesmo tamanho. Escorra e coloque-as em uma tigela. Tempere com 20 ml de azeite, misture, adicione a cobertura restante e mexa para que as batatas fiquem bem empanadas. Coloque também as batatas na assadeira, regue as costelas com o azeite restante e leve ao forno. Asse por 45 minutos, virando as costelas e as batatas na metade do tempo.
