Risoto cremoso de Brócolis, prato principal tipicamente de inverno, muito saboroso e gostoso, sem creme de leite. Perfeito para comer no almoço ou no jantar, sozinho ou em companhia.
Comecei a preparação da receita cozinhando os brócolis em água fervente levemente salgada por alguns minutos, depois os refoguei na frigideira com azeite, uma pitada de pimenta e duas anchovas em conserva. Em seguida, os bati no liquidificador com a adição de uma concha de água de cozimento, para obter um molho cremoso. Dessa forma, os brócolis não aparecem: é uma ótima maneira de fazê-los comer pelas crianças.
Depois, cozinhei o arroz e, alguns minutos antes do final do cozimento, adicionei o creme de brócolis e o parmesão ralado (se quiser, pode adicionar também pecorino). Todos adoraram.
Receita fácil, rápida e saudável.
Agora vamos ver juntos como preparar a receita do Risoto cremoso de Brócolis. Preparem os ingredientes que começamos.
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou te esperando.
Gabriella
Outros pratos principais saborosos para provar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli (eu uso semi-integral)
- 1 brócolis (cerca de 400 g)
- 2 nozes manteiga (+ 20 g para o arroz)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta (opcional)
- 2 anchovas em conserva
- 3 colheres parmesão ralado
- q.b. sal
- 750 ml caldo de legumes
- 1/2 copo vinho branco
Ferramentas
Para fazer o Risoto cremoso de Brócolis, você vai precisar de:
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador
Passos
Primeiro, limpe os brócolis e lave-os em água corrente fria. Separe os floretes e corte os caules em fatias finas; descarte a parte lenhosa.
Coloque no fogo uma panela com bastante água e deixe ferver. Assim que a água estiver fervendo, salgue levemente e coloque os brócolis: cozinhe-os por alguns minutos. Eles devem estar cozidos, mas firmes.
Enquanto isso, prepare também o caldo de legumes.
Então, escorra os brócolis (reserve 2 conchas de água de cozimento). Enquanto isso, aqueça em uma frigideira o azeite de oliva extravirgem, adicione uma pitada de pimenta (se quiser), 2 anchovas e deixe-as derreter.
Adicione os brócolis e deixe-os refogar, depois coloque tudo no copo do liquidificador e bata (reserve 2 – 3 floretes para o prato final).
Na mesma frigideira onde você refogou os brócolis, coloque 2 nozes de manteiga e então adicione o arroz, deixe-o tostar por alguns minutos e depois regue com o vinho branco.
Quando o vinho tiver evaporado, continue o cozimento adicionando um pouco de caldo quente de cada vez e mexendo de vez em quando para não grudar. Adicione o caldo apenas quando o anterior tiver sido absorvido.
Continue o cozimento: levará cerca de 20 minutos no total. Um pouco antes do final do cozimento, adicione o creme de brócolis e o parmesão ralado.
Misture delicadamente; ajuste o sal, se necessário, uma pitada de tomilho e misture com a manteiga. Sirva com os floretes reservados. Aqui está o Risoto cremoso de Brócolis pronto. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Recomendo consumir o Risoto cremoso de brócolis imediatamente. Se sobrar, conserve na geladeira e no dia seguinte reaqueça na frigideira ou aproveite para fazer deliciosos bolinhos de arroz.
Dicas e Sugestões
– Durante o cozimento, adicione uma concha de caldo quente de cada vez e não tudo de uma vez. Este procedimento é para garantir que o arroz não perca o ponto e fique quase cozido demais.
– Se quiser, pode adicionar também meia cebola picada na panela com o azeite de oliva. Uma vez dourada, adicione o arroz e deixe tostar.
SE VOCÊ GOSTA DAS MINHAS RECEITAS, PODE ME SEGUIR TAMBÉM NA MINHA PÁGINA DO FACEBOOK AQUI OU NO PINTEREST AQUI OU AINDA NO INSTAGRAM AQUI
Volte para a Home Page para ler todas as minhas receitas
“Links patrocinados presentes na página”
