A Linzer torte é uma torta de origem austríaca, de fato, leva o nome da cidade de Linz, na margem direita do Danúbio, onde era assada diretamente no fogo em uma tigela de prata.
A receita agora é difundida em todo o mundo, especialmente no Trentino Alto Adige, onde é preparada na época das festividades de Natal, mas podemos apreciá-la em qualquer estação do ano, até mesmo no verão, como no caso do bolo Sacher.
A receita original prevê o uso de farinha de amêndoas, mas pode-se usar também a de nozes ou avelãs, enriquecida com canela e baunilha. É importante usar uma geleia de sabor ácido para contrastar com o doce da torta, como por exemplo, mirtilo, groselha ou frutas vermelhas.
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Até breve, Susy
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Austríaca
- Potência 398,77 (Kcal)
- Instrumentos 47,73 (g) dos quais açúcares 26,11 (g)
- Proteínas 5,97 (g)
- Gordura 21,27 (g) dos quais saturados 6,80 (g)dos quais insaturados 4,08 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sódio 58,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Linzer torte
- 200 g farinha
- 100 g farinha de avelãs
- 120 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- q.b. canela em pó
- 1/2 raspa de limão
- 1 pitada sal
- 1 pitada cravo-da-índia (em pó)
- 300 g geleia de groselha
- 80 g amêndoas em lâminas
Ferramentas
- Assadeira
- Batedeira planetária
Preparo da Linzer torte
Em um processador de alimentos ou com a batedeira planetária equipada com batedor tipo K, misturo a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e a pitada de sal. Em seguida, adiciono o ovo, continuando a misturar para que seja absorvido.
Adiciono as farinhas, a canela, a pitada de cravo-da-índia em pó, e misturo tudo rapidamente com as mãos, formando uma bola que deixo descansar na geladeira por pelo menos algumas horas.
Após o tempo de descanso, pego a massa e trabalho-a muito pouco, estendendo-a com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Posiciono-a em uma forma de torta de 22 cm previamente untada e enfarinhada. Com os dentes de um garfo, furo a base para evitar que inche durante o cozimento. Adiciono a geleia e com a massa restante formo as tiras para a grelha. Por último, umedeço a borda com um pouco de água e espalho as amêndoas. Asso em forno estático a 180°C por 35/40 minutos.
Ao término do cozimento, deixo esfriar bem antes de retirá-la da forma. Pode ser servida com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro sobre as amêndoas e apreciada no dia seguinte fica ainda mais gostosa.
Conservação
Podemos conservá-la por até alguns dias em um porta-bolo, mantendo-a em um local fresco e seco.
