As brioches sem glúten são pequenos pãezinhos doces aromatizados com canela e cítricos, com azeite de oliva. Estas brioches podem ser enriquecidas com uvas-passas que as tornarão ainda mais macias, ou com gotas de chocolate, mas também recheadas com cremes ou geleias. Experimente também as brioches com creme sem glúten. Naturalmente, podem ser feitas também sem lactose, substituindo o leite por água ou uma bebida vegetal sem açúcares adicionados.
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Descubra também outras receitas doces sem glúten:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha (mix B Schaer)
- 2 ovos
- 350 g leite (ou água)
- 130 g açúcar
- 80 azeite extravirgem
- 4 g fermento biológico seco (sem glúten)
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 laranja (raspas)
- 1 clara de ovo
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
Passos
Na tigela da batedeira, coloque a farinha com o fermento e o açúcar. Inicie a máquina e adicione o leite ou a água gradualmente, depois os ovos e amasse por 5 minutos. Adicione os aromas e o azeite. Deixe amassar por mais 5 minutos.
Deixe levedar até dobrar de volume em local quente, cerca de 24°C.
Desinfle a massa e transfira-a para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com farinha de arroz.
Pegue pedaços de massa de 50 g, cubra com filme plástico.
Pegue o primeiro pedaço, estenda-o com as mãos alongando levemente. Enrole sobre si mesmo e forme uma pequena brioche. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Proceda da mesma forma com o restante da massa. Cubra com filme plástico e deixe levedar em local quente a 24°C por cerca de uma hora, devem dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele os pãezinhos com a clara de ovo batida. Asse imediatamente e cozinhe por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminações por glúten
Dicas
As brioches sem glúten permanecem macias por vários dias, mas se aquecidas por alguns segundos no micro-ondas, voltam a ficar como recém-assadas, além disso, podem ser congeladas após serem assadas e resfriadas.
As brioches sem glúten permanecem macias por vários dias, mas se aquecidas por alguns segundos no micro-ondas, voltam a ficar como recém-assadas, além disso, podem ser congeladas após serem assadas e resfriadas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer as brioches sem glúten também sem lactose?
Claro, você pode substituir o leite por água ou bebida vegetal sem açúcares adicionados na mesma quantidade.
Posso substituir o azeite extravirgem?
Qualquer óleo vegetal serve, de arroz, de sementes de girassol e de milho. O azeite extravirgem terá um sabor mais intenso. Você também pode optar por colocar manteiga e, nesse caso, serão 100 g.
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