Panetone sem ovos
Como muitas pessoas por causa de intolerâncias não podem comer o doce natalino por excelência “o panetone“, decidi fazer uma versão sem ovos e com uma única massa! E já que é Natal e portanto devemos exagerar, eu o cobri de chocolate 😋. O panetone é um doce muito trabalhoso de preparar em casa, mas querem colocar a satisfação que isso dá!
Se vocês não comem ovos, experimentem também essas receitas de doces natalinos:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para o panetone sem ovos:
com essas quantidades preparei 2 panetones de 750 g
- 150 g farinha Manitoba
- 15 g fermento biológico fresco
- 200 ml leite
- 1 limão (Não tratado)
- 3 laranjas (Não tratar)
- 1 colher mel
- 3 colheres açúcar
- 500 g farinha Manitoba
- 200 ml leite
- 10 g fermento biológico fresco
- 200 g açúcar
- 100 g laranjas cristalizadas
- Aroma de panetone
- 150 g manteiga
- raspas de laranja
- raspas de limão
- O mix aromático
Passos
Para a preparação do panetone sem ovos veja o vídeo AQUI.
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Preparação do fermento inicial:
Colocamos a farinha, o fermento, o leite e misturamos. Cobrimos e deixamos descansar por cerca de uma hora.
Preparação do mix aromático:
Descascamos o limão sem a parte branca,
descascamos as laranjas. Colocamos as cascas obtidas no processador, adicionamos o mel, o açúcar
batemos
Preparação da massa:
Colocamos a farinha, as raspas de laranja, as raspas de limão, o açúcar,
Adicionamos o fermento inicial (após o descanso de cerca de uma hora), o fermento, o mix aromático,
Adicionamos o leite aos poucos, o aroma de panetone e sovamos por cerca de 10/20 min. Após cerca de 20 min adicionamos a manteiga fria aos poucos e continuamos a sovar.
Uma vez totalmente incorporado, adicionamos as laranjas cristalizadas. Cobrimos e deixamos descansar por cerca de uma hora, depois transferimos para a superfície de trabalho untada.
Dividimos ao meio porque com essas quantidades faremos dois panetones. Formamos uma bola e colocamos na forma, cobrimos. Fazemos o mesmo com a outra metade da massa. Deixamos os panetones crescerem em um local quente (eu os coloquei no forno desligado com a luz acesa). Após atingir a borda, descobrimos e deixamos em temperatura ambiente por cerca de 30 min. Depois fazemos uma pequena incisão no centro
Abrimos um pouco e colocamos um pedaço de manteiga. Cozinhamos a 175º por cerca de uma hora. Derretemos o chocolate e glacemos o panetone após esfriar bem.
Colocamos por cima um pouco de granulado de açúcar!
Bom apetite!
