Receitas light

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Pizza light

O amaranto

é isento de glúten, muito rico em fibras e particularmente digestível. Possui um alto teor de lisina, um aminoácido essencial que geralmente é deficiente nos cereais. Muito nutritivo, 100 gramas do produto têm cerca de 14 gramas de proteínas, tem um índice glicêmico baixo de 35, além de conter vitaminas dos grupos B e C, ácido aspártico, arginina, serina, alanina e ácido glutâmico. O amaranto é um pseudocereal de origens centro-americanas, onde é cultivado desde tempos antigos e, junto ao milho e à quinoa, era o alimento básico para os Astecas e Incas. O amaranto pode ser consumido inteiro ou na forma de farinha. Com a farinha de amaranto é preparado o típico pão etíope chamado injera, semelhante a uma crepe, e por ser muito aromático é ideal para biscoitos.

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