A Salada de arroz com camarões, abacate e abobrinha é um prato principal ou único, muito fácil de fazer. Precisamos apenas de um pouco mais de tempo para preparar os ingredientes que serão cozidos, para que esfriem um pouco antes de misturá-los ao restante. O resultado é ótimo, pois é uma salada leve e especialmente fresca, ideal para este calor intenso. Neste caso, usei camarões congelados, de boa qualidade, para acelerar a preparação, mas se você tiver tempo, pode optar pelos frescos. Se não gostar, pode substituir por qualquer outro fruto do mar ou até mesmo eliminá-los, adicionando o que preferir. Esta receita pode servir de inspiração para liberar sua criatividade, mas recomendo experimentá-la porque é deliciosa.

Se você gosta de receitas frescas e simples, não perca os links que deixo a seguir:

Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

200 g arroz Carnaroli
400 g abobrinha baby
200 g abacate
400 g camarões descascados, congelados
1 dente alho
1 limão
q.b. sal e pimenta
6 colheres azeite de oliva extra virgem
1 pacote ovos de codorna não necessários

Ferramentas

1 Frigideira
1 Filme plástico
1 Panela
1 Faca
1 Tábua de corte

Preparo

Para preparar a Salada de arroz com camarões, abacate e abobrinha, vamos nos organizar para ter todos os ingredientes à mão e já medidos.
Cozinhe o arroz em abundante água ligeiramente salgada e escorra-o alguns minutos antes do ponto ideal de cozimento.
Para interromper o cozimento, passe-o diretamente sob água corrente fria.

Lave bem as abobrinhas sem remover o talo e a flor (abra a flor para lavar melhor), para que não reste nenhum resíduo de terra. Seque-as e corte em pedaços.
Refogue-as em uma frigideira antiaderente com 4 colheres de azeite de oliva extra virgem, junto com um dente de alho inteiro.
Sauté até que estejam cozidas, mas ainda crocantes, sempre em fogo alto.

Após retirar o intestino dos camarões, lave-os rapidamente e mergulhe-os em água ligeiramente salgada e fervente. Cozinhe por poucos minutos, apenas até mudarem de cor.

Após descascar um abacate maduro, retire o caroço e corte em pedaços.
Coloque em uma tigela, tempere com sal e pimenta e regue com o suco de limão para não escurecer.

Agora que tudo está pronto, podemos montar esta deliciosa salada de arroz.

Despeje o arroz em uma tigela grande e adicione todos os ingredientes preparados, misturando bem.

Sirva a nossa Salada de arroz com camarões, abacate e abobrinha fria, decorando a gosto com algumas folhas de manjericão e ovos de codorna cozidos. Por fim, regue com as duas colheres de azeite restantes.