O Robalo à água maluca é um segundo prato muito delicado, preparado com ingredientes simples e muito fácil de fazer. Este peixe, conhecido no sul como spigola, é muito apreciado na culinária por sua carne firme, saborosa e com poucas espinhas. Pode ser preparado de várias maneiras: grelhado, ao sal, em papelote e, como nesta receita muito simples, com tomatinhos, cebolinhas e outros poucos ingredientes.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 419,11 (Kcal)
- Instrumentos 10,21 (g) dos quais açúcares 5,32 (g)
- Proteínas 47,01 (g)
- Gordura 16,10 (g) dos quais saturados 3,09 (g)dos quais insaturados 2,92 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 1.147,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 308 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g robalo (spigola) (2 robalos)
- 25 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- 25 g aipo (usar também as folhas)
- 250 g tomates piccadilly
- 4 g sal fino
- 1 cebolinha roxa
- 150 ml vinho branco seco
- 100 ml água
Ferramentas
- Tábua de corte
- Tesoura
- Caçarola oval
Passos
Limpe os robalos raspando as escamas, retirando as vísceras e cortando as barbatanas (ou peça para limpá-los na hora da compra). Lave bem em água corrente, seque e coloque na barriga algumas folhas de aipo, sal e meio dente de alho em cada um. Coloque os robalos em uma caçarola ou frigideira com o azeite e o outro dente de alho.
Adicione os tomatinhos cortados em quatro, a cebolinha, o sal e o restante do aipo. Acenda o fogo, despeje o vinho, a água e coloque a tampa. Cozinhe por 30 minutos sem mexer no peixe. Sirva com seu molho.
