Uma ideia de massa com os passatelli frios alla crudaiola, um prato principal que devemos preparar antecipadamente para que os sabores se misturem, tornando o prato ainda mais saboroso!
Hoje usei os passatelli romagnoli, um prato típico geralmente consumido em caldo, mas ótimo também com esta mistura de legumes ou com um molho à base de peixe.
Não é um prato para mim com medidas certas, por isso deixei uma lista de ingredientes que combinam bem, mas você pode eliminar alguns e preparar o seu prato de passatelli frios de verão!
Você pode usar os mesmos ingredientes do molho listados abaixo, mas mudar o formato usando e preparando em casa a SPOJA LORDA, outro formato típico da minha Romagna.
Para PASSATELLI ainda mais saborosos, cozinhe-os no caldo!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA PASSATELLI FRIOS ALLA CRUDAIOLA
- 300 g passatelli
- q.b. raspadura
- q.b. azeitonas taggiasche (sem caroço)
- q.b. tomatinhos datterini (mistos verdes, amarelos e vermelhos)
- q.b. tomates secos em óleo
- q.b. manjericão (em abundância)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas RECEITA PASSATELLI FRIOS ALLA CRUDAIOLA
- Escorredor de macarrão
- Tábuas de corte
- Facas
- Superfícies de trabalho
- Assadeiras
PARA O PREPARO DA RECEITA PASSATELLI FRIOS ALLA CRUDAIOLA
seguindo a minha receita
leia → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/passatelli-in-brodo/
e misturando farinha de rosca, ovos e parmesão ralado!
Lavo e seco com papel toalha abundante manjericão e adiciono aos legumes.
Tempero com bom azeite de oliva extravirgem, ajusto o sal e a pimenta e misturo ingredientes e temperos.
Posso fazer este molho com antecedência de pelo menos 30/40 minutos para intensificar o sabor, mas não é obrigatório!
Cozinho os passatelli, escorro-os quando frescos, assim que sobem à superfície, e adiciono na tigela com o molho, misturando várias vezes para esfriar a massa e ajustando, se necessário, o sabor do prato.
Cubro com filme plástico e deixo na geladeira, retirando a massa passatelli romagnoli pouco antes da hora de servir…
Bom apetite com este prato clássico de verão chamado alla crudaiola!
Annalisa
Deixo também uma coleção de receitas de pratos principais frios
leia → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-primi-piatti-freddi-estivi/
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